本地特色一般都在外地没什么市场，要不为什么叫本地

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不对哦，黄豆还是大了，一般掰成1-2粒绿豆大就差不多。

走不出去其实进食过程的讲究不是主要原因，不然水盆这种粗犷不费劲的也该走出去，主要还是在这种食物就是吃这片地的风土人情，出了这片地就不是这个味了，

中国的传统食物很多都有这个特征，不管是做法食材还是食用氛围，而快餐类型的比较少，就是标准化与现代化氛围，你坐在羊肉泡馆子里的feel就是跟魏家凉皮不一样，更和kfc不一样，到川菜馆子火锅店又是另一种需求，去泡馍馆子里的你就是去解馋，吃一口惦记了好久的泡馍，很合自己在陕西养成的的口味与习惯，去放松享受店里熟悉又陌生的氛围的，

快餐店就是不用动脑解决吃饭问题的，火锅店川菜馆这种大桌合餐形式的就是人多时为了热闹谈事情/聚会的，这两种店开出去才会比较合众口受众多，

本地特色一般都在外地没什么市场，要不为什么叫本地呢，一方水土养一方人是有道理的，外地人也有自己的慢节奏的本地特色，你的泡馍店开进去，不说做得怎么样，别人来你店里放松，没有本地文化的熟悉感，没有那种想了很久吃一口就满足的本地人才有的记忆点，终究只是来尝一下味道，就很久不会再想起来这个食物了，泡馍也只不过是千百种美食里平凡的一份子，外地人凭什么人人偏爱这一口。

其实我更想念水盆一点，在西安泡馍遍地都是，做的好的水盆没几家（澄城的比较多，但是不知道是店家问题还是澄城版水盆本身的问题，肉都是切的而不是撕的，汤味道和饼也不太对），泡馍吃着厚重，水盆清爽一些，大块掰馍也是另一种爽感，偶尔才能回蒲城吃一次做的好吃的。