有一个常识：所有的“清宫御膳”是没有具体配料和做法的，现在不可能吃到原来的味道了

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有一个常识：所有的“清宫御膳”，在历史档案中都是只有名称、没有具体配料和做法的。清宫当年之所以这样做，就是为了防止这些“御膳”泄露出去被民间仿制、影响了它们的“唯一性”。

当年的御厨们，其手艺都是父子、师徒相传的。

所以，真正能够吃到皇帝当年吃的“内味儿”的，只有生活在清末民初、有幸光顾过曾经在御膳房服役过的御厨开设的饭馆的那些主顾儿。后来，由于战乱和社会变动，当年的“仿膳”们的手艺基本上可以说都已经失传，或者被改得面目全非。如今的各种“仿膳”，从糕点到菜品，再到各种“御酒”，不过是拿着“御膳”做噱头罢了。

而且，俗话说“众口难调”，皇帝也一样。一个皇帝有一个皇帝的口味儿喜好，父子祖孙可能完全不同。作为服务于皇宫的人员，御厨不能只顾着“继承传统”，必须要根据“当今”的口味儿烹制给“当今”的御膳。所以，数百年来的清宫御膳也不会是一成不变的，那些清末民初的御厨们所带出来的，也只是最后一代的御膳菜谱。