这也太傲慢了吧！厉家菜回应：他要觉得不值，我们也没有办法
今天敲钟人不来
2020-09-29 15:40
位于北京德胜门的厉家菜总店，最近被推上了舆论的风口浪尖：
包括综艺节目《最强大脑》人气选手王昱珩、中国植物学会科学传播工作委员会成员史军在内的多位微博大V，这个月的24日到上述门店用餐，结果对这家号称“宫廷风味菜”的餐馆表示极其不满。
9月28日，厉家菜一名厉姓工作人员向西安商报-漩涡视频回应表示：“他要觉得不值，我们也没有办法，我们就是做好我们自己的事情了。”
该名工作人员首先表示，由于王昱珩曾在微博上提到“人均1200”的字眼，但是根据他们几位大V的配图可以看出，他们吃的并不是“人均1200”的标准，而是最低标准。
在此基础上，“他要觉得不值，我们也没有办法，我们就是做好我们自己的事情了。”
该名工作人员还称，厉家菜自开张以来一直都是以套餐的形式进行售卖，“最低的标准是298元/人，还有2000多的，每个标准的菜品都不一样，额外再收取10%的服务费，我们这个菜价已经十多年没有涨了，菜品当然会有调整，但是298元/人的就基本上没动过”。
对于这番回应，王昱珩并不认同。他表示，口味可能因人不同，这个不说，但从当天菜品的色香及摆放外观来说，显然店家并没有好好做菜。
9月29日，新京报记者采访到了厉家菜创始人厉善麟的儿子、厉家菜第二代传人厉晓麟，他回应称菜品没有问题，厉家菜对待顾客一视同仁，没有区别。
厉晓麟告诉记者，按照网友所拍摄的菜品，可以看出他们点的应为298元/人的套餐
这个套餐应该是有10个前菜，6个大菜，还包括甜点和汤……厉家菜的菜品成本占到40%左右，如果他知道菜品成本，就知道性价比怎么样了。如果这样的成本性价比还不高，餐饮没法做了。可以给他算算成本，教他怎么做都可以。
对于部分网友有关于厉家菜环境、菜品、性价比等吐槽，厉晓麟回应表示：
菜品没有问题，厉家菜的菜谱20年前就是这样的。厉家菜是经常有名人光顾，但他们喜欢不一定你喜欢。厉家菜并不神秘，菜品和价钱在网上都可以查到，也希望大家理性。无论什么客人去，厉家菜在菜品等各方面都是一视同仁，没有区别。
那么，厉家菜究竟是什么来头呢？
公开资料显示，厉家菜创办于1985年，创始人是厉善麟与夫人王晓舟，厉善麟退休前是首都经贸大学数学系教授，他的祖父厉子嘉是清朝同治、光绪年间的内务府大臣。
厉善麟自己热衷于研究宫廷珍馐做法，厉家菜也号称是“宫廷风味菜”，菜品中有仿制慈禧太后日常食用的“燕翅席”。
北京西城区的厉家菜就在后海附近的羊房胡同，一个除了门牌号——“羊房11号”外无任何标志的小院里。2019年，这家门店被评为米其林一星。
“厉家菜”的招牌挂在墙上，题字者是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰。
从诞生之日起，厉家菜的口碑传播就离不开各种名人的背书。
在种种神秘的江湖传闻中，从前的厉家菜每天只做一桌菜，限量供应，美国前财政部长鲁宾、英国前首相梅杰、比尔·盖茨、金庸、梅葆玖、成龙等名人都曾是厉家菜的座上宾。美食家、专栏作者蔡澜还专门写文章称赞过厉家菜。
厉家菜目前的经营者是厉善麟的子女。它的首家海外分店开在1990年的澳大利亚墨尔本，第二家海外分店于2003年开设在日本东京，在米其林东京指南中评为米其林二星餐厅，从六本木搬到银座后，获得米其林一星。
其实厉家菜并非老字号，也不是规模化经营。如今厉家菜只有4家餐厅，北京2家，台北一家，东京1家。大众点评显示，上海店在2019年10月底关闭。
（综合自西安商报-漩涡视频、新京报、界面新闻等）
