最“欲”国产神作回归，它让你把持不住!
影探官方账号作者| booka
来源| 影探
《老友记》有这样一场戏。
莫妮卡一边吃着蛋糕，一边发出酥酥麻麻的娇声。
坐在一旁的瑞秋白了一眼，“天啦撸，干脆去开房吧。”
莫妮卡充耳不闻，继续沉醉，“我一定会让这个蛋糕好好爽爽。”
此时，菲比送出一道送命题：
“如果你必须放弃一样的话，食物还是性爱？”
莫妮卡不假思索，“性爱！”
乔伊左右为难，“我不知道，这太难取舍了。食物，性爱，性爱，食物…天啊！我都想要。我要坐在面包上的妞儿！”
换做你，你会放弃什么呢？
如果你犹豫不定，不如先看一下我今天推荐的这部纪录片。
它一定会勾出你食欲，让你丧失立场，瞬间叛变。
《风味人间》 第二季
Once Upon a Bite 2
2020.4.26
*流量预警，请打开WiFi*
01
大千世界，滋味江湖。
为一种味道，人类置身险境，舍命一搏。
>>>中国，台湾
在现代化捕鱼技术盛行的当下，对海洋生态破坏最小的镖鱼法已经江河日下。
以海为生、固守传统镖鱼法的一对父子在汹涌澎湃的大海守候多日。
他们手握镖枪，只为一种深海美味，
旗鱼。
旗鱼生性凶猛，壮硕有力。
它的最快速度达到60km/h，是游泳速度最快的鱼类之一。
身为镖手，儿子在没有任何保护措施之下，站在船头，迎着风浪，瞭望着波澜起伏的海面。
老爸听从儿子的指挥，操作船舵，调整方向、船速。
旗鱼浮上水面的短暂瞬间正是抛出镖枪的最佳时机。
逆浪镖鱼，讲究的就是把握时机、提高准度。
在上天的眷顾下，技艺精湛的儿子魄力地投掷出一镖。
他成功了！他叉中了一条旗鱼。
收获的喜悦，抹平了父子俩之前的遗憾和不快。
即将失传的镖鱼法，在这一刻，也闪耀着古人智慧的光芒。
>>>马来西亚，塔塔甘岛
岛上生活着世界上最后一个海上民族，巴瑶族。
这个民族几乎终生不会踏上陆地，吃喝都来自海洋。
17岁的卡特哈兰，村里水性最好的人。
他经常潜入海底，寻找一种新鲜的海味。
白棘三列海胆。
因为富含游离氨基酸的缘故，它的海胆黄鲜甜浓郁、肥美新鲜。
为了寻找海胆，卡特哈兰不仅要锻炼憋气的功力，更需要躲避水母的骚扰。
水母，又叫海黄蜂。
它释放的毒液，轻则灼伤皮肤，重则打乱人的呼吸节奏，导致麻痹致死。
每一次潜水，都是冒一次险。
但是，在美味面前，他心甘情愿。
>>>尼泊尔，米亚格迪
59岁的泰克，部族里仅存不多的蜂蜜猎人。
他在十七八岁的时候，就开始跟着族人一起猎蜜。
算一下，现在的他已经有42年的工龄了。
泰克猎蜜的方法，延续着最原始的方法。
在没有保护之下，他顺着藤梯攀爬在两百米的绝壁悬崖。
攀爬的过程必须十分谨慎，一不小心就葬身崖底。
他一边攀爬，一边要烟雾驱赶蜜蜂。
烟熏的过程中，更要控制好火把，以防引燃藤梯。
顺利到达蜂窝的位置之后，他要开始高难度、最危险的一波操作了。
用细绳连接藤梯；
把同伴递过来的竹竿钉进岩石缝隙，自己借助竹竿慢慢靠近峭壁；
右脚操作刀具，一点一点地割蜜。
左脚则站在藤梯，支撑着身体。
醇厚香甜的喜马拉雅蜂蜜，对食客来说，是一种绝世美味。
对泰克一家来说，这是全家最大的一笔收入。
不过，泰克从来不会为了赚钱，而去贪念蜂蜜。
为了确保来年有蜜可采，每一个蜂巢，他只取一半。
这是对灵神的敬畏，对天赐的感恩。
巴克拉瓦的制作方法，难度高，工序复杂。
十几张面皮同时擀压。
每一张面皮的厚度不超过0.1毫米。
撒上奶酪、核桃、杏仁、开心果碎，上下叠加20层面皮。
切段、摆好造型之后，放入烤箱焙烤起酥。
别着急，这只是巴克拉瓦的准备阶段。
最关键的一道工序，熬糖。
将白砂糖倒入热水里，不断搅拌，让其溶化。
挤上柠檬汁，促进水解，让糖液黏度变低。
在温度、酸度、水、时间的巧妙撮合下，糖液的比例达到完美。
当巴克拉瓦烤好之后，最后一个步骤来了。
把调好的糖液浇淋在巴克拉瓦的身上。
这一瞬，沉睡的它终于被唤醒。
浓郁香气，扑面而来。
>>>中国，扬州
关于中国人的口味喜好，自古就有南甜北咸的说法，扬州就是两者的分界线。
作为世界美食之都，扬州双绝不得不提。
第一道，翡翠烧麦。
把时蔬剁碎去汁水，撒上一层白糖。
加入食盐、猪油，为馅料增添油香。
把拌好的馅料放进面皮，团成斗状。
咸鲜的火腿末妆点其上，放锅里蒸。
蒸熟的翡翠烧麦，薄皮如一层纱，色泽如碧绿翡翠。
轻咬一口，碧玉溶浆，甜中带咸，咸不压甜。
另一道，千层油糕。
把擀好的面撒满糖，再散上猪板油丁，一次次擀、卷把糖、油层层包裹。
在高温水蒸气的包围下，糖和猪油充满溶解，油糕也不断蓬松。
菱形方块、半透明、芙蓉色、惊人的64层。
浅尝一口，绵软甜腻，回味无常。
>>>中国，青城山
作为中国传统四大菜系之一，“麻、辣、鲜、香”的川菜走出国门，遍布全球。
哪个地方没有一家川菜馆，它就称不上国际化。
麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、鱼香肉丝、粉蒸肉…
这些川味家常菜都司空见惯了。
今天就再说一道菜，把甜发挥到极致，让人哈喇流一地的——
甜烧白。
把烫净猪皮的猪肉煮至八分熟。
用精湛的刀工把猪肉切连刀薄片。
每隔一层肉片就嵌入一片红糖，再将其放在碗中。
把熬煮好的红糖糖油洒在表层，再把半熟的糖油糯米倒在猪肉上。
放入笼屉里蒸，让猪肉享受3D立体高温SPA。
完美的烧甜白，油脂丰盈，猪肉片晶莹剔透。
李碧华形容，“它丰腴肥美，就是杨贵妃般的丰满美人。”
03
山川依旧，风味不改。
从古至今，人类对鲜的追求，总是孜孜不倦。
如果在鲜味食材里做个评比，蟹是无可争议的水中至鲜。
梁实秋，这样评蟹，
“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。”
不偏不倚，甚是一枚吃货评价啊。
帝王蟹的腿肉丰实饱满，可以生吃。
用它做的蟹腿刺身，可以保留原初的鲜味。
吃蟹，最不失原味的做法就是蒸。
美国马里兰的蓝蟹在蒸吃的同时，又添加了别样的味道。
黑胡椒等调味料的加入，让它咸香辛辣。
除了吃蟹肉，威尼斯的油炸软壳蟹十分特殊。
把刚蜕完壳的艾氏滨蟹，裹上牛奶、面粉，直接油炸。
外表酥脆，内里松软。
无论外国人吃蟹的种类有多少花样，论吃蟹艺术，还是中国第一。
往上数2000年，周朝就有了做蟹的配方。
把蟹肉用盐腌制，叫，蟹胥。
如今，佤族人还在延续着这种古老的吃法。
美食家评价小野二郎的寿司，“极简的纯粹”。
宁波炝蟹，是“品蟹界”的极简、纯粹。
选膏肥肉厚的母蟹，只用海盐、水腌制。
没有花里胡哨的搭配，就能让蟹膏像果冻一般Q弹。
更惊艳的是，把炝蟹冰冻一下。
低温下的红膏停留在每一块蟹肉之上。
在冰霜将化未化之际，轻咬一口，余味无穷。
现在国人最常吃螃蟹，非大闸蟹莫属。
吃大闸蟹，是一件体力活儿、精细活儿。
蟹八件上手，嚼、吸、夹、舔、掏、啜，不把每粒蟹肉吃干净，就不算真正吃大闸蟹。
梁实秋在《人间有味是清欢》一书，讲述自己童年吃大闸蟹的趣事。
“慢条斯理，细吹细打，一点蟹肉都不能糟蹋，食毕要把破碎的蟹壳放在戥子上称一下，看谁的一份儿分量轻，表示吃得最干净，有奖。
我心粗气浮，没有耐心，蟹的小腿部分总是弃而不食，肚子部分囫囵略咬而已。
每次食毕，母亲教我们到后院采择艾尖一大把，搓碎了洗手，去腥气。”
俗话说，“七尖八团。七月里吃尖脐（雄），八月里吃团脐（雌）。”
殊不知，6月的大闸蟹有一种别样的鲜味。
它壳薄黄多，蟹黄呈半流质，十分诱人。
因此，人们把它叫做，六月黄。
04
北欧到美洲，神秘海洋到内陆深山，街边粥铺到婚庆宴席…
从《舌尖上的中国》一路走来的陈晓卿，把《风味人间》的视野放眼于全球，不再局限于中华美食。
它纪录了不同的种族、地域的饮食文化，它见证着不同肤色人种对食物的同一种热爱。
一日三餐、昼夜轮回、四季更迭。
整个人类史也是美食的进化、传承史。
“地球上不缺的是钢筋水泥的都市，缺的是人间烟火。
微风过处，偶尔飘落几片秋天的叶子，空气里弥漫着酸笋的味道，这是迷人的人间烟火气息。”
《风味人间》用食物的美好，诠释“至味在人间”的主题，为我们找到了一片人间烟火。
它让志在减肥的我们瞬间破功，让熬夜看剧的我们哈喇子直流。
对此，陈晓卿安慰我们这些吃货，
“年轻人不用怕，每天消耗多，消化系统开工时间足够。更重要的是，被身体吸收的油脂，科学证明，往往会转化成一种叫做多巴胺的东西，它有助于保持心情的愉悦。
素食党一般都比较严肃，适合思考人生。而吃肉党，注定一事无成，每天就像我一样，傻乐傻乐的。”
吃，神圣不可侵犯！
蔡澜说，“活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重，可以吃得不奢侈。银行中多一个零和少一个零，根本上和几个人大吃大喝无关。”
作为饮食男女，我们为吃而欢乐，为味道而沉醉。
如果，明天就是世界末日。
我会像《海鸥食堂》里的姐姐一样，
吃一堆好吃的，叫上喜欢的人。
