这家烧烤店必须“曝光”

来源 | 澎湃新闻

工作人员们在送餐路上。受访者供图

北京柳叶刀烧烤店2月18日又给周边医院的抗疫一线医护人员们送出500多份免费餐食。这家由数十名医生联合创办的烧烤店，已经免费给北京30余所医院送餐10天。

“我们只是不为同行做点什么就感觉心有不安……”创始人王建告诉澎湃新闻，自己作为医务群体的一员，深知疫情期间同行们的劳累和心酸，“其他店不开业，有时连饭都吃不上，我们就专门给同行送外卖。”

自2月9日柳叶刀烧烤店北京交通大学分店恢复“营业”后，已经给抗疫一线医护人员送出了近5000份免费餐食，涵盖北京的30多所医院。

“送的不是外卖，是打仗所需的弹药”

柳叶刀烧烤的主要创始人都来自北京各大医院，为了能“放心吃烧烤”，2017年初，数十位医生联合创办了这家烧烤店。当时有些合伙人在读博，有些则刚刚迈入医疗行业。

“建立这个店就是想打造一个医学界同行能聚会、交流的据点，并不是为了转行或赚钱。”王建说，除了投入资金，餐厅运营起来后就交给了专人管理，合伙人仍大多投身在医疗行业。

新冠肺炎疫情发生后，王建和其他合伙人都身处“风暴眼”中，还有合伙人被派往武汉一线抗疫。“我们得知由于北京很多餐厅不开门，或者不敢往医院送外卖，我们很多同学、同行都只能吃方便面、面包，特别心酸。”王建说，在了解到情况后，他们立刻决定组织人员“营业”，“其他人不开业我们开业，就专门给同行送外卖。”

春节期间不少员工都已经放假回家，为了尽可能地提高效率，他们把所有店面的人员都抽调到了北京交通大学分店。“我们也是考虑到了地理位置，这家店周围医院比较多，方便配送。”王建说，在筹备食材和员工后，烧烤店2月9日开始给周边的医务人员送餐。

为了向尽可能多的医务人员提供服务，烧烤店固定配送时间都是在傍晚，以晚餐为主。“我们是以医院为单位进行配送，各家医院提前一天在微信群里和我们预约，我们师傅就从早上开始做饭，一天下来正好能都把晚饭都送上。”王建说，比较近的医院下午四五点就能送到，远一些的则要到七点多。

虽然是一家主营烧烤的店铺，但在配送餐食时也会考虑到营养均衡，“我们会有一些烧烤的肉串和青菜，再提供主食和各类汤，让他们吃得比较均衡。”王建说，到目前为止配送过的医院已经涵盖30多家，一天最多时能配送500多份。

除了这些医疗行业的创始人之外，烧烤店提前复工的10多名员工也在全心全意地为此付出。店长白雪峰告诉澎湃新闻，在刚接到给医护人员免费提供餐食的通知时，员工们都很踊跃积极，“但我们真正理解这种做法的时候，是在把外卖送到医院，见到一线医生们的时候。”白雪峰说，自己第一次送餐到医院时，看到医生们穿着厚厚的防护服跑上跑下，真的有点想哭的感觉，“我觉得我送的不是外卖，而是前线打仗所需的弹药”。

配送的餐食被整齐摆放在医院前台。受访者供图

不做些什么会良心不安

在得知柳叶刀烧烤店免费给医护人员送餐后，不少外卖平台的配送小哥，都找到了烧烤店，表示愿意义务提供配送服务。还有一些以前的顾客得知后，在大众点评平台上云买单支持，或者匿名捐赠各类食材，用自家车运送到餐厅等等。

“我们没有进行任何的号召，但得到了很多人帮助，真的觉得特别感动，因为我们只不过是拿出了一家店来进行奉献。”王建说，自己作为医护人员，非常感谢社会爱心人士对医护工作的理解和支持。

在提供营养餐食的同时，餐厅也在全力保障员工以及配送小哥的身体健康，王建告诉澎湃新闻：“目前每天都会对餐厅进行消杀工作，给员工早晚测量一次体温，凡是来我们店配送的小哥，我们也会给他们测量体温。”

王建说，在每一份外卖包装袋上，除了明确到科室的人名信息外，还会附上一张经手员工的姓名和体温记录“安心卡”，“我们首先要保证员工自身安全，安全了才能把餐食送到医护人员手里，让医护人员们吃得放心。”

对于义务送餐工作打算持续到什么时候？王建认为至少要等疫情减轻，大部分餐厅都开门营业，也愿意送餐到医院后，“我们主要关心医护人员的吃饭问题，等这个问题解决了，我们就可以停止了。”

王建告诉澎湃新闻，从目前配送10天的情况来看，每天的成本大概有1万多元，“我们没想过具体什么时候停止，想法也比较简单，我们现在有4家店，大不了把这间店赔进去。”

“我们真的就是感觉，不为同行做点什么就会心有不安。”王建表示，柳叶刀烧烤本身就是医生们联合开的，再加上自己这次没有被派到武汉抗疫一线，应该为同行们做一点力所能及的事，“不然会觉得自己没有承担相应的社会责任”。

（完）