献给英国水兵们的料理——康瓦尔郡菜肉馅饼

盟军登陆诺曼底当日的1944年6月6日下午，在执行舰炮射击的英军战列舰“厌战”号的舰桥上，“（舰长）马塞尔·凯尔西（Marcel Kelsey）咬了一口康瓦尔郡菜肉烘饼，说‘这饼有益健康’，然后就将剩下的部分扔到了海上。”在V·E·塔兰托著作的《战列舰厌战号》一书中有这样一段描述。这种馅饼是诞生于英国西南部康瓦尔郡的一种派，即康瓦尔郡菜肉馅饼。

■ 康瓦尔郡菜肉馅饼，其闭合部分又厚又硬。

在此之前，一种以鹿肉、羊肉、鲑及鳗鱼等鱼肉和蔬菜为馅烘烤的馅饼于13世纪端上了上流阶层的餐桌。到了17~18世纪才出现在平民的餐桌上，据说最早出现在康瓦尔郡的矿工的午餐中。矿工一旦下到矿井短时间内不会返回地面，这种馅饼的馅皮很厚，能够保证经过一段较长的时间后仍有温度，而且馅皮闭合的部分也做得又厚又硬，这样，矿工用在挖煤后沾上了毒素的手直接抓住馅皮边缘就可以食用，被手抓过的部分扔弃，据说扔弃的馅饼也是用来供养住在井下的精灵Knocker，矿工们相信，Knocker可以保护他们的安全。

■ 康瓦尔郡菜肉馅饼，其闭合部分又厚又硬。

关于这个料理的有很多的传说。据说英国的王侯贵族食用的馅饼使用鱼肉和贝类，不过，渔业是康瓦尔郡的主要产业，渔民们认为在馅饼里使用鱼肉为不吉之事，将这样的馅饼带上渔船会引起海啸。也有人说，之所以会有这样的说法，是矿工的家人为了不让自家的料理被渔夫们模仿而故意散布。不久，在渔夫和水手的三餐中也开始出现馅饼了，最后将部分馅皮扔到海里，据说是为了填饱海难者的灵魂，虽然这些馅皮基本会进入海鸥的肚子，不过，以康瓦尔郡为首的英国西部城市坚信海鸥是死难船员的灵魂化身。

■ 康瓦尔郡菜肉馅饼，其闭合部分又厚又硬。

“厌战”号战列舰的一位名叫马丁的乘员回忆说：“看到盟军士兵的尸体从船边流过，胸口像要裂开似的感到悲痛。”而凯尔西舰长扔出去的康瓦尔郡菜肉饼肯定被飞翔在诺曼底海上的海鸥叼走了吧。

■ 图为“厌战”号战列舰的露天舰桥，从主炮射击方位盘拍摄。凯尔西舰长就是从这里将康瓦尔郡菜肉馅饼扔到海里。

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