美味酱卤菜怎么做 简单做法一学就会

一、酱猪肝

原料：猪肝500 克酱油50 克八角2 粒干辣2 个椒盐10 克葱段50 克姜片40 克花椒6 克味精6 克

1.制作方法：

2.新鲜的猪肝先用清水冲洗一下，然后改刀。

3.改好刀的猪肝放入开水锅中焯烫。

4.将猪肝捞出，然后清洗干净。

5.猪肝放入酱桶中，加入水以没过为准。

6.加入酱油、盐、八角、花椒、干辣椒、葱段、姜片。

7.大火煮至开锅，捞起浮沫。

8.酱制20 分钟捞出，加上味精， 浇上原汤汁， 凉凉即可。

二、酱猪排

原料：鲜猪肋排1000 克草果1 个肉蔻3 克花椒6 克香叶2 片八角1 个酱油400 克高汤1000 毫升葱段50 克姜片50 克盐20 克糖色20 毫升

制作方法：

1.鲜猪肋排用清水洗净。

2.将猪肋排顺骨缝处用刀割开成条状。

3.将猪肋排放入开水中焯烫，然后捞出用清水洗净。

4.酱桶加入高汤和水，加入酱油和料包（八角、肉蔻、花椒、香叶、草果）、糖色、葱段、姜片、盐熬制10 分钟。

5.将猪肋排放入酱桶中，大火开锅，改小火焖。

6.煮40 分钟，至熟透，捞出凉凉即可。

三、酱豆干

原料：豆腐干1500 克酱油400 克小茴香5 克桂皮5克丁香3克白芷3 克八角1个老汤500 毫升花椒6 克葱段50 克姜片50 克盐20 克

制作方法：

1.将豆腐干用清水冲洗干净。

2.将豆腐干切成小块。

3.将八角、丁香、白芷、小茴香、桂皮、花椒、葱段、姜片包成料包。

4.酱桶内加入水、老汤、盐、味精、酱油、料包煮15 分钟。

5.把洗好的豆腐干放入酱桶，酱制40 分钟，至上色入味。

6.将豆腐干捞出装盘即可。

这些酱卤菜的方法操作起来并不难，想要吃到味道好质量又放心的美味只要准备好相关的食材，按照以上的步骤操作，就能顺利享受美味！