美军航母“企业”号的特制早餐——“独眼三明治”

中途岛海战爆发的当日，即1942年6月4日，外号“大E”的美军航母“企业”号的军官食堂也像往常一样为军官们准备好了早餐。“柯林斯在零晨1时30分就把餐桌准备好了。维斯特上尉还是和平常一样吃烤鸡蛋，而格雷上尉享用他最爱的‘独眼三明治’。这些都是‘企业’号的特制料理……”（摘自沃尔特·洛德<Walter Lord>《逆转——无法相信的胜利》）。第6战斗机中队的队长格雷上尉在自己的日记中记述了军官食堂司务长柯林斯是如何准备令他们满意的食物。

■ “独眼三明治”，上图很好的展示了成品效果，下图很有创意，应该能讨得她的欢心。

所谓“企业”号的特制料理“独眼三眼治”就是在面包中央开个孔打入鸡蛋，然后用黄油或培根油等煎面包的两面或单面。通常把蛋黄煎得半熟即可。这是一道极为普通但却相当受欢迎的独特的烤面包。据说该舰的厨房有一种中间带有管子的烤面包模具，专门用来烤中间开孔的面包。烤好之后，将之切成薄片整齐摆放上煎锅，最后打上鸡蛋煎熟即可。这种方法非常有效率，可以在短时间内准备好多人的早餐。

“独眼三明治”也是美国人经常食用的早餐，根据各家和地域的不同，做法和名称也有差别，如“荷包蛋”、“阿拉巴马蛋”、“鸟巢”、“阳光吐司”等。不过，它的起源并不明确，其中最有力的说法是1941年公映的女明星贝蒂·格拉布尔（Betty Grable）主演的音乐电影《情定迈阿密》（Moon Over Miami）中有一段制作这道料理的场景，由此便传开了。

■ 《情定迈阿密》的电影海报。海报中的女郎正是当红明星贝蒂·格拉布尔。

以满足乘员口腹为使命的“大E”的厨房早早的将这道鸡蛋料理加入到他们的菜单中。在这个逆转命运的清晨，许多军官在享用了“独眼三明治”之后就乘上飞机飞向那个炼狱般的战场。

■ “企业”号航母第6战斗机中队的飞行员们。第一列右数第3人是詹姆士·S·格雷上尉。摄于1942年1月。

■ 海军做法的烤鸡蛋。

小贴士：烧蛋，顾名思义是一种烘烤的鸡蛋料理，在涂了一层黄油或食用油的烘烤盘上打入鸡蛋和奶油直接烘烤而成。按照20世纪40年代的美国海军的做法，基本上只用盐和胡椒调味，另外还有一种做法就是事先在鸡蛋下面铺上一层切成细长条的培根。

■ 现代各式烤鸡蛋。