我面馆从业者，纯手工这仨字，有时候是智商税
开面馆的老火柴
2小时前
【本文来自《注册“手擀”当商标，“挂面大王”也翻车？》评论区，标题为小编添加】
我面馆从业者，纯手工这仨字，有时候是智商税，不是诋毁纯手工哈！抛开情怀不谈，手工面确实没有机械制作的效率高，品质稳定。在严格规范制作前提下。决定面条品质的是面粉的蛋白质含量。蛋白质含量高筋道就更好。关于，麦香味营养咋的不在我今天的分享范畴。蛋白质高的面粉就价格高。从地域来说，相同品质等级，气候干燥的地方就比气候湿润的地方香味更足一些。但是不影响筋道 爽滑 柔韧。
