碳水分好多种，粗粮和精制米面不是一个概念

【本文来自《不吃碳水，脑子有问题》评论区，标题为小编添加】

碳水分好多种，粗粮和精制米面不是一个概念，长期高血糖确实会通过糖基化终末产物（AGEs）加速皮肤老化、导致肤色暗沉，而主要原因就是精致米面吃的太多

大脑能耗极高，占人体能耗20%以上，主要依赖葡萄糖供能，但这不等于必须吃碳水，肝脏和肾脏可以将蛋白质和脂肪转化为葡萄糖，在低碳水或饥饿状态下，肝脏产生酮体（β-羟基丁酸等），酮体可穿越血脑屏障，为大脑提供能量需求。这是生酮饮食的生理学基础。即使完全不吃碳水，初期可能出现烦躁、注意力下降，长期适应后，多数人的认知功能和情绪状态恢复正常，部分研究甚至报告专注力提升，不会“性格孤僻、脾气暴躁、三天病两次，常年亚健康”

合理的减脂餐完全可以包含优质碳水（糙米、燕麦）、优质脂肪（坚果、深海鱼）、充足蛋白质，并且使用健康的烹饪方式（蒸、煮、烤、少油炒），而非仅仅吃西兰花，鸡胸肉

美国肥胖危机的根源也是超加工食品泛滥、含糖饮料、巨大的食物份量和高热量密度。传统中式饮食确实具有健康优势，但实际上现在日本饮食才更像传统中式饮食，日本饮食、地中海饮食同属健康膳食模式。现代中式饮食已严重偏离传统，精制米面占比过高，全谷物和杂豆摄入严重不足，红肉和加工肉类消费激增，盐和油摄入量超标，含糖饮料、甜点摄入急剧上升。中国成人超重率也已经超过50%，美国成年人糖尿病总患病率15.8%，高于中国的12%左右；但由于中国人口基数大，中国以约1.48亿患者数量居全球第一，占全球糖尿病患者总数的四分之一，而且中国的胰岛素抵抗和糖尿病知晓率偏低。