自助餐人来人往，无法区分是菜品问题还是某些人动手脚

【本文来自《自助餐没吃几口就饱了，是加了饱腹剂吗？自助餐怎么吃才最科学？》评论区，标题为小编添加】

• 21度健身

• 直接说结论：根本不存在“饱腹剂”。这不是猜的，是基本逻辑。

  自助餐是遍地开花的普遍业态。能连锁长久经营的自助餐厅，靠的是成熟的供应链、成本控制和对顾客心理的拿捏。它赚钱靠的是“阳谋”——动线设计、盘子大小、便宜碳水和炸物摆在哪，都算好了。

  有必要在麻酱里掺压缩饼干粉吗？有必要往菜里倒违禁添加剂？食品安全法摆在那儿，查出来就是巨额罚款、吊销执照。就为让你少吃两块肉，冒这个险？老板赚钱的门道多的是。

  那些信誓旦旦说“商家加了饱腹剂”的人，本质上是在为吃不回本找借口。承认自己算计落空太难，还是怪商家轻松。

  但真相更扎心：你吃几口就饱，是你自己选的。

  很多人进店，为了显示有档次、懂搭配——先吃鸡蛋、喝牛奶、来碗稀饭；或者先搞水果沙拉、喝汤、再来点主食垫垫。觉得自己“合理搭配”“养生讲究”，结果没吃几口就饱了。这需要商家下毒吗？鸡蛋、牛奶、稀饭、水果、汤、主食本身就填胃。你先把自己喂个半饱，然后怪商家套路？

  另一拨人换了个打法：“我不吃主食不喝汤，专挑贵的——鱼、虾、肉，一样来三盘，这回总能回本吧？”端着满满一盘鱼肉虾，心里还美：老板这下亏了吧？

  老板在笑。笑你一样没逃出去。鱼肉虾进货价确实比炒饭高，但它们高蛋白，饱腹感比碳水还强。连吃两盘虾、几片肉，胃马上满了、腻了。你以为在占便宜，其实只是换种方式更快把自己塞饱。老板根本不慌：不管你吃炒饭还是吃虾，你那点胃容量就是他的护城河。你那点“回本攻略”，老板早翻烂了。

  更根本的问题：你以为你能吃回本，这本身就是个笑话。自助餐老板进货是按吨算的，成本低到你不敢信。你觉得自己吃下298块，实际吃下的成本连50块都不到。拿着零售价对标进货价，跟拿自己工资跟马云比日收有什么区别？

  你执着于“回本”，是因为怕吃亏。怕花了钱没得到等值回报，怕自己是那个被老板笑嘻嘻数钱的冤大头。所以你拼命塞，塞到胃疼，然后安慰自己：“这次总算吃回来了。”可你真的吃回来了吗？多吃了两盘肉，代价是胃难受一整晚，精神萎靡一整天。这笔账算过没有？

  自助餐这件事，本质不是商家和顾客的博弈——商家早就赢定了。本质是你和自己的心理在较劲。

  想通了，一切很简单。自助餐卖的不是“让你吃饱”，更不是“让你吃回本”。它卖的是“随便选”的自由。花一份钱，几十种菜品任意挑，不用看价格，不用纠结点多。这种感觉本身，就值那个票价。

  想通了，你进门就不会再搞那些“有知识有档次”的搭配，也不会自作聪明地狂怼鱼肉虾。想吃什么拿什么，吃饱了放下筷子走人。花的每一分钱，买的是舒服和开心，不是“跟老板决一死战”。

  做人就是这样：什么事想通了就什么都不算事，想不通永远纠结。

  你可能会问：老板就不怕我想通了，不去了？老板根本不担心。因为想通的人永远是少数。绝大多数人永远会跟自己较劲。

  老板的生意经是什么？是靠你“觉得自己能吃回本”这个念头赚钱。你觉得自己比餐饮划算，你才会去；你觉得能回本，你才会去；你不服气上次没吃回来，你才会再去。你每一次较劲——都是他生意红火的燃料。

  你跟老板较劲，老板笑了。他笑不是因为你吃多少，而是因为你根本停不下来。只要你还想着“回本”两个字，你就被他拿捏得死死的。

  真正让老板头疼的是什么？是那种进来随便吃、吃饱就走、吃完不想再来的人。这种人他赚不到第二回。而你——那个每次都咬牙切齿要回本、每次都扶墙进扶墙出、每次都觉得差一点就能赢的人——你才是他的老主顾。

  所以别再觉得自己在跟他博弈了。你从一开始就没在牌桌上。你只是他账本里一个稳定的数字。

  想通了吧？想通了就别再较劲了。去吃自助，就为了吃个高兴。放下这个执念，老板反而拿你没办法。

  至于那些还在找“饱腹剂”、还在研究攻略、还在跟老板决一死战的人——老板在笑，我也在笑。

  你自己选。

别听它们忽悠，自助餐人来人往，无法区分是菜品问题还是某些人动手脚。

建议吃堂食点餐，避免公开场所的自助方式。

平时家庭洗蔬菜，可以用食品级过碳酸钠5‰温水溶液，再加入等量食品级碳酸钠加强清洗效果，浸泡不吸水的蔬菜1分钟，有机化学毒性种类繁多，酸性和中性的有机化学品都能反应洗掉。

然后再用自来水冲洗干净，再用食用白醋5‰兑温水浸泡半分钟，洗掉可能残余的食品级碳酸钠，顺便洗掉可能存在的碱性有机化学毒种类。

食品级的过碳酸钠，溶于40℃温水会快速释放大量游离氧，能反应掉相对稳定的各种中性和酸性有机毒化学物。额外加入等量的食品级碳酸钠能强化水溶液的弱碱性，强化去污和反应能力。

食品级过碳酸钠可以采用浙江生产的氧泡泡品牌，有浙江省食品洗涤剂批号，但是没有国标。电商有售。

食品级碳酸钠可以去超市现场购买，塑料袋装避免电商快递途中万一动手脚出问题。

洗菜时，可以佩戴薄洗碗手套。

我没戴手套几个星期，并没发现双手皮肤有什么异常。但是为了以防万一某些批次可能遭遇动过手脚有杂质，最近还是戴手套洗菜了。

蘑菇、丝瓜之类蔬菜吸水，只用食品级碳酸钠温水清洗，再用食醋兑温水清洗，最后自来水冲洗。我比较谨慎，担心食品级过碳酸钠万一某些批次有杂质怎么办？所以只用食品级碳酸钠。