五星级酒店餐饮纯食品成本一般要求控制在22%以内

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• 老闲者

• 咱们一起算笔账：

  每天200份炒饭，卖10元，每月就是6000份（暂时按每月30天计算）总收入：60000元。月入50000，也就是利润50000元。成本就是10000元。

  平均到每份炒饭：成本是10000/6000=1.67元。这里要包括：米饭，鸡蛋，炒菜油，盐，火，餐车、灶具成本分摊，当然，这些餐车，餐具成本如果时间长了就分摊很薄了。暂且就这些。

  真要有如此大利润，大街上同地段，至少还要有三五家吧。

  一个为了励志脑补出来的梗，就算了吧。

五星级酒店餐饮纯食品成本一般要求控制在22%以内，也就是说即便不算水电气这些他这利润也蛮惊人的了。

当年江湖传说街边一个卖煎饼的月收入能达到2万，我这五星级饭店的👨‍🍳每月那时才能挣一万不到。说句更直白的话，即便是今日在大厂上班5万这个数也不低了吧，真要是有这么便宜的事还轮得到他？

再者，“每天下午五点出摊一直工作到晚上十一点半”这种劳动强度别说在户外街边了，即便是五星级酒店厨房里新风、排风、冷气十足的厨房里干活我们都是一年四季就光膀子穿工作服，有的甚至怕大量出汗造成淹裆，会在皮带上围一圈毛巾，甚至是不穿内裤，起码都是穿大裤衩。他这身行头最多也就能穿到三月份。