自小养成的口味习惯是面食审美的主导因素

【本文来自《走遍大江南北才发现：中国面食就没有难吃的》评论区，标题为小编添加】

自小养成的口味习惯是面食审美的主导因素；

如果自小吃米和粉且极少吃面的，则是最初接触面食最多的种类更能左右面食审美，若接触的比较雨露均沾得话，则没有明显偏好，爱吃的面食就很丰富；

但是，

但是，

但是，

面食 ----- 更精确点儿说是面条，还是有“根目录”设定原则的。这个原则只是隐隐地、百花齐放地、天差地别地存在着，现实中没有公认的统一原则，我们只是感觉到而已。

比如：

1、南方常见的某类汤面 ，面条都的原料和加工方法差别不大，而是浇头不同形成了不同的面条名称，如：鸡排面就是上面放一块鸡排，猪排面就是上面放一块猪排.....，当然这是一个极端的例子，但可以用来说明“根目录”的原则差别；

2、北方或中原地区常见的干拌面，在不同的省拌不同的料，形成了不同的名称。如：北京杂酱面、武汉热干面、山西干拌刀削面，甚至新疆拉条子；

3、不得不在最后说一个重要根目录原则：面条的形状。这个特征在刀削面、裤带面、棍棍面、拉条子、兰州牛肉面大宽.....，等等面食中十分突出，食客对面条本身的嚼头比较看重；

4、本人最喜爱的面是油泼面，拉条子和炒刀削面次之，其它面条基本不在我的面条定义范围。主要原因是“懒”！懒人自然爱吃“懒面”，如果是哪种面条在能够保证加工方式最简单、所谓的浇头最简单、“浇”的工艺最简单、成本最低廉的情况下，热乎乎的同时能获得相对很香、有嚼头、刺激口腔足够劲、足够易找到店家.....，那一定是油泼面及其各种变种。