火锅头部玩家，集体绑定“赛道顶流”！

拼装修、卷服务早已失灵，现在火锅头部玩家，正与“赛道顶流”构建制贩同盟。

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火锅品牌们

开始绑定“赛道顶流”

餐饮行业的竞争，早已从店与店的单点比拼，升级为品牌和供应链联手服务顾客的整体实力比拼。

近年来，越来越多的火锅企业，不再满足于简单的食材采购合作，而是主动与细分品类中的头部品牌牵手，搭建深度绑定的制贩同盟，以更优质的食材、更贴心的体验，实实在在服务好每一位食客。

比如朱光玉火锅馆，作为川渝火锅的流量担当，从来不在食材上含糊，直接与逮虾记、百品日光、三旋供应链等细分品类冠军共创，推出诸如五味小龙虾虾滑、金番茄沙葱锅底、虎皮鸡爪等爆款，销量不菲。

更会玩的是，它打破常规，直接把供应商总裁请进直播间，流量和信任双丰收，这款与逮虾记的联名虾滑，更是成了桌桌必点的流量王。

◎联合直播上新

如果说朱光玉是玩得巧，那熊喵来了就是把联合共创做成了长期主义，爆款不断。

他先后推出太阳鱼籽虾滑、黑金黑虎虾滑等王牌，其中太阳鱼籽虾滑五年卖了近千万份，玫瑰芝士黑虎虾滑上新直播3天爆卖9万单、GMV破2500万，2025年的咯吱脆脆笋丁虾滑，更是铺满全国门店。

◎联名产品

不止一线品牌，逮虾记也在跟小火锅代表玩家强强联合。门店数2000+家的围辣小火锅，精准拿捏下沉市场的需求，把产品底气融入门店每一环。

一方面打造适配小火锅场景的专属虾滑，性价比和口感双在线；另一方面把食材安全感拉满，同时在门店宣传、社群里突出合作优势，让老百姓花平价，也能吃到头部品质，口碑和复购直接起飞。

◎联名物料

还有盛香亭这类强劲品牌，直接把品类联名打在明面上，门店海报、桌卡、外卖包装全是联名标识。

他们最近上新的这款玫瑰虾滑棒更是吸睛，不仅用山东平阴重瓣红玫瑰撑起花香层次，更以广西北海青虾打造大颗粒虾滑，再辅以云南东巴客玫瑰酱，一口虾肉鲜甜、一口玫瑰香甜，在同质化竞争中形成清晰的品牌记忆点。

而这股绑定浪潮里，虾滑绝对是最大赢家。数据显示，2025年虾滑销售额暴增56.9%，多个省份逆袭成为丸料品类第一。其中，连续四年拿下全国虾滑销量第一的逮虾记，凭借过硬的产品实力，成为众多火锅品牌的合作选择。

从火锅黑马品牌的持续领先，到虾滑品类整体的增长，其反映的正是当下餐饮竞争的核心。餐厅缺流量，本质上是顾客需求没搞透。只有从用户真实需求出发，供应链与餐饮品牌同向发力、联合研创，打造出顾客“一看就点，一点再点，一传千里”的好产品，才能实现口碑与销量双增长。

从菜单到信任状

解决火锅店创新难题

采访发现，火锅门店的创新焦点，始终绕不开三大核心问题，即菜单创新乏力、品质信任缺失、供应链不稳定。

而品类冠军的价值，就是解决创新难题，帮火锅老板省心、省力、省成本，一同让顾客吃得放心、吃得满足、吃得有新意、吃得有情绪价值。

1、从给产品到给盈利菜单，上新不踩坑

自研新品周期长、试错成本高，搞不好就血本无归；盲目跟风，又容易陷入同质化，消费者吃着吃着就不想吃了。

而品类冠军的核心优势，就是有现成的创新弹药库，让餐饮客户不用冒险，直接抄作业就能上新。今年的良之隆展会上，餐见君发现逮虾记重点展出了3大爆品方案，吸引众多餐饮老板和采购负责人的关注。

◎展位现场 门庭若市

其一，成熟爆款虾滑打底。它联合上市火锅名企、火锅头部黑马品牌，研创出众多亿级大单品，如招牌大颗粒虾滑、太阳鱼籽虾滑；更在2025年秋季推出火锅虾滑新标杆：一口整只青虾滑，重新定义了虾滑的颗粒标准。

其二，破局同质化的包心鲜滑系列。针对门店菜品同质化痛点，逮虾记遵循 “虾滑+、鲜滑+”的产品设计路径，推出金沙海鸭蛋鲜虾球、爆浆番茄牛肉滑/猪肉滑、海胆鱼籽牛肉滑/猪肉滑、醇香蟹黄牛肉滑/猪肉滑等，一个系列集齐食客最爱的口味，体验感与价值感拉满。

在“包心鲜滑”系列产品设计上，逮虾记发挥了5年虾滑制作经验，以“鲜滑”为外皮基底包裹风味馅料，突破了传统熟制包心丸子的“面感、不新鲜感”，提供了更新鲜、更富弹性的咬合体验，实现了“外鲜弹，内爆浆”的双重口感冲击。

◎鲜滑产品

该系列产品"免手工搓球，缓化解冻，开袋即用”，极大提高了出餐效率与出品稳定性，现场签约不断。

其三，四季鲜滑菜单。为了引燃门店全年生意，他们原创出 “四季鲜滑菜单”，结合春夏秋冬的季节特征、消费痛点与场景，应用大颗粒虾滑、猪肉滑、牛肉滑、鱼肉滑、鸡肉滑等，研创山野类、清爽类、滋补类、暖心类等主题鲜滑出品，得到了现场餐饮观众的高度关注。

◎目之所及的爆品

2、冠军背书+标准引领，省成本、更安心

对火锅老板来说，选供应商，本质就是选择“确定性和信任感”，能以更稳定的品质、更具性价比或质价比的体验、更安全的保障，满足食客的消费需求，并获得持续复购。

市场端，逮虾记有连续四年全国销量第一、中国虾滑第一品牌双认证，自带消费信任buff。把虾滑产品放进菜单，用“双认证”加持下，不用多宣传，顾客就愿意点单。

行业端，它更是标准制定者，据了解，逮虾记2023年牵头起草全国首个《虾滑》团标，2024年参与制定《冻虾滑》国标。结合展会现场的品控展示，餐见君发现，其按照上市火锅名企及知名连锁火锅品牌的质量标准，打造了标准化的虾滑生产流程，建立了从虾塘到餐桌的全链条管控体系，在品质和安全上，给餐饮门店虾滑食材选择，吃了一颗定心丸。

◎多元化出品解决方案

对门店来说，这意味着不用再花精力搞品控，不用怕口感忽好忽坏，省时间、省成本，还能靠稳定品质攒口碑。

3、规模化布局，稳供货、高复购

经营火锅门店，挑战是多方面的，其中供应链的稳定性与成本控制尤为关键。餐见君了解到，许多老板时常需要在“控制成本以保持产品竞争力”和“保障稳定供应以避免旺季断货、淡季库存压力”之间寻找平衡，这确实不易。

要系统性地缓解这些压力，离不开供应链伙伴在规模化生产、稳定交付与灵活响应等方面提供坚实支持。

逮虾记最近在福建漳州新建了第二座工厂，和北海工厂形成南北双厂联动。北海工厂是全球最大虾滑智造工厂；漳州工厂2026年6月投产，双厂联动不仅产能翻倍，还能通过规模化降低成本，让客户拿到更高质价比的产品，定价更有优势。

再加上全流程严苛管控，从虾塘到餐桌全程锁鲜，品质稳定如一，而稳定的品质，正是老顾客复购的核心关键。

◎严苛管控

结语

2026年，火锅已进入深水区。品牌比拼的不再是单点优势，而是与供应链的协同能力与资源整合能力。

那些能精准和细分品类顶流绑定，真正做到深度共生的火锅品牌，定能从同质化的红海里面冲出来，轻松抓住市场先机。

而诸如逮虾记这类细分品类冠军，也将在与火锅品牌的深度合作中，不断贴近市场需求，迭代产品实力，实现与整个行业的共同成长。