年销18亿元的“鸡蛋界LV”，黄天鹅再陷争议

作者 | 赵栀

编辑 | 趣解商业资讯组

今年“3·15”期间，号称“鸡蛋界LV”、主打可生食鸡蛋的黄天鹅陷入争议。

3月13日，知名打假人王海团队发布检测报告称，其在许昌胖东来超市购买的黄天鹅可生食鸡蛋样品中，检出了人工合成色素角黄素，含量为0.399mg/kg。由于黄天鹅长期以“天然植物性饲料”“可生食”等作为宣传点，这一检测结果迅速引发舆论。

图片来源：视频截图

3月15日，黄天鹅母公司凤集食品集团有限公司发布官方声明，称黄天鹅鸡蛋不添加人工合成色素。其表示，网传视频称“角黄素就是人工合成”的说法是错误的，角黄素在自然界中天然存在，并非只有人工合成，也会本身天然存在，如在鸡蛋，鱼虾等天然食物中就含有微量角黄素，检出不等于人工添加；黄天鹅检测值仅为0.399mg/kg，属于天然水平，该数值属于鸡蛋可能含有天然角黄素本底水平，并非人工添加。

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值得注意的是，在声明中，虽然黄天鹅否认了人工添加角黄素，但同时也承认了给蛋黄“染色”，即每年投入超千万元采购万寿菊、辣椒等天然植物提取物来饲养母鸡，使其蛋黄色泽更鲜艳。

同日，卷入此事件的胖东来也进行了回复。

胖东来表示，公司高度关注此次事件，已第一时间开展自查，卖场销售的鲜鸡蛋均通过正规渠道合法采购，采购手续齐全、供应商资质完备，且企业自有检测中心每周对鲜鸡蛋进行定期抽检，检测结果均在卖场公示，过往抽检商品质量均符合国家标准。

针对角黄素“超标”争议，胖东来认为，目前我国尚无针对鲜鸡蛋产品角黄素限值的相关规定和要求，博主仅针对饲料添加剂的规范，直接判定终端鸡蛋产品超标，缺乏法律和标准依据。胖东来在声明中透露，市场监督管理局已介入调查，目前监管部门调查及第三方复检结果尚未出炉。

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这场争议的核心，角黄素是一种类胡萝卜素，天然存在于藻类、菌菇、鱼类及甲壳类动物体内，同时也能够通过化学合成。在养殖业中，它被广泛用作饲料添加剂，其主要作用是改善禽类蛋黄、皮肤以及三文鱼等水产品的肉色，使其色泽更加鲜艳。

联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）为其设定了每日允许摄入量（ADI）为每公斤体重0-0.03毫克。欧盟等国家和地区也允许其在饲料中使用，并规定了饲料中的添加上限。

博主“王海测评”援引的8mg/kg限量，出自中国《饲料添加剂安全使用规范》，其规范对象是“蛋禽类饲料”，目的是确保饲料本身对禽类的安全性，防止过量添加对禽类健康造成影响。

而我国现行的《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》（GB 2749-2015）以及《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中，均未对鲜鸡蛋中的角黄素残留量设定明确的限量标准。

“趣解商业”注意到，早在2023年，黄天鹅就曾因宣传陷入争议。

2023年6月16日，《中国食品安全网》发布了一篇文章《揭秘富硒鸡蛋 多为营销鼓吹的噱头》，文章中提到，黄天鹅宣称是用10余种科学食粮喂养所产，营养更加丰富。为了凸显其鸡蛋的营养成分与众不同，还专门做了一个鸡蛋主要营养成分对比表，根据对比表显示，黄天鹅鸡蛋硒含量高达0.47mg/kg。而送检结果显示，黄天鹅鸡蛋的硒含量甚至比一些普通鸡蛋的硒含量还要低。随后，黄天鹅中高端鸡蛋与普通鸡蛋主要营养成分对比表悄然发生了改变，之前跟三款普通鸡蛋对比硒含量的内容已经被全部删掉。

图片来源：中国食品安全网截图

黄天鹅自2019年面世以来，锚定高端可生食鸡蛋核心定位，主打“安全、无腥、营养、可生食”的差异化价值，快速成长为行业头部品牌。

在定价层面，黄天鹅彻底跳出传统鸡蛋价格带，单枚售价稳定在2～3元，部分高端礼盒款单枚可达3.5元以上，价格是普通散装鸡蛋的3～4倍，被业内称为“鸡蛋界的LV”。

图片来源：罐头图库

近年来，可生食鸡蛋的市场热度持续攀升，但作为一个新兴品类，暂时没有国家标准对它进行强制约束，市面上的可生食鸡蛋主要参考团体标准或企业自己的标准，部分产品仅执行普通鸡蛋国标。

黄天鹅曾经宣称其产品使用“日本38年可生食鸡蛋标准”即“日本PPQC标准”，并将“可生食”作为主要鸡蛋的卖点。对此，有行业专家表示，企业宣传“引进日本38年可生食鸡蛋标准”，实际上该标准是日本一家鸡蛋生产企业的企业标准，并不具有权威性，这家日企发布的这个标准不能代表“日本标准”。

不仅如此，日本鸡蛋相关国标里面也没提到“可生食”这个概念。

图片来源：官网截图

同时，尽管很多品牌的可生食鸡蛋都在显著位置打出“无菌”概念，但仔细阅读产品包装就会发现，这些产品所宣称的“无菌”大都被限定为“无沙门氏菌”，并非指没有任何菌落。

近年来，其多次被消费者投诉，黑猫投诉平台上，不乏“鸡蛋散黄有异味”“吃后腹泻”“发货延迟”“售后敷衍”等投诉记录；更有媒体调查发现，部分可生食鸡蛋客服私下表示“不建议生食”，与品牌“孕妇孩子可放心食用”的宣传形成反差。营养专家也提醒，“可生食”仅为一项标准，不代表最佳食用方式，家庭储存环境难以控制，生食鸡蛋不仅影响营养吸收，还可能存在病菌感染风险。

而就营养价值来说，无菌蛋与普通鸡蛋几乎无异，甚至生吃无菌蛋获取的营养不如熟吃普通蛋。鸡蛋里有抗生物素不利于营养吸收的成分，需要经过充分加热才能破坏。所以熟鸡蛋比生鸡蛋或者半生蛋营养吸收更好。