全美餐饮业实际平均时薪已经超过15美元。而北京呢？

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全美餐饮业实际平均时薪已经超过15美元。而北京呢？2024年最低工资标准是每小时13.33元（2420元/月÷21.75天÷8小时），餐馆实际给服务员开的工资通常在20-25元/小时，但没有社保，北京餐馆给你端盘子的服务员，很可能连劳动合同都没有

这意味着什么？美国一个厨师或服务员的每小时劳动价值，是中国的5-6倍。你那顿30元的午饭，如果按美国的人工成本重构：厨师炒菜需要15分钟（人工费3.75美元≈26元），服务员端菜收拾15分钟（人工费3.75美元≈26元），这还没算房租、食材、利润，光是两个员工的直接劳动成本就已经52元了，远超你30元的总价。

所以你30元能吃到三菜一汤无限续饭，本质是餐馆老板在极限压缩人力成本：厨师工资6000元包吃住每天干10小时，服务员4000元没有五险一金，两个人伺候20桌客人，把单均人工成本压到5元以下，这才能让你30元吃顿饱饭。这是劳动力要素被极度扭曲的定价。

美国日均收入按中位数算180美元，一顿快餐12美元，占比6.7%。这个快餐是工业化生产的汉堡薯条，不需要复杂烹饪，一个人十分钟搞定。

北京日均收入按城镇非私营单位算300元/天（这已经算高收入了，私营单位只有200元左右），你一顿30元，已经占比10-15%。而且这个30元包含了现炒的辣鸡、干锅花菜，是两个活生生的劳动力在厨房高温环境下为你服务了20分钟。

如果餐馆服务员月薪5000元含五险一金，每周工作40小时，加班给1.5倍工资，厨师月薪8000元有带薪年假——你那顿30元的午餐至少要卖到70元。到时候你还能"天天下馆子"吗？你之所以能用30元买到价值70元的服务，是因为那40元的差额被转移支付到了厨师和服务员身上——他们用自己的低工资、长工时、零保障补贴了你的胃。

美国日均收入150-200美元，一顿快餐10-15美元，占收入7%；你在北京日均收入200-300人民币，一顿30块，占收入14%，负担感翻倍。

你觉得自己"花得少"，实际上你花的并不少，只是别人拿的更少。那个差价没有消失，是从劳动者的社保账户、休息时间、职业尊严里抠出来的。

经济学里有个概念叫"巴拉萨-萨缪尔森效应"（Balassa-Samuelson effect），说的是可贸易商品（手机、电脑、面粉、汽油）的价格在全球会趋同，但非贸易服务（理发、餐饮、家政）的价格由本地工资决定。你30元的午餐属于后者。

你之所以觉得"生活成本低"，是因为你刻意选择了劳动密集型服务作为比较基准，比较的从来不是面粉、牛奶、汽油、手机、电脑这些可贸易品，而是餐厅吃饭的价格。为什么？因为餐厅是人力密集型服务，最能体现"低人力成本"的消费快感。而可贸易品，全球价格差不多，甚至更贵。

你比的其实是"理发师的手"、"厨师的锅"、"外卖员的腿"——这些无法出口、无法套利抹平、只能由本国劳动者承担的服务。你选择在这些领域"享受低价"，本质上是在享受本国底层劳动者的相对贫困。

这就好比18世纪的领主说："我们这边生活成本真低，吃个饭有十个仆人伺候才花几个铜板"，而完全无视这十个仆人的生存状态。这种"低成本"是道德问题，不是经济优势。你之所以感觉"便宜"，是因为你把自己当成了享用服务的人上人，而不是提供服务的人下人。