中央厨房生产的菜肴与标准里说的预制菜没有任何区别
都是太阳的错
02-06 20:21
【本文来自《预制菜国标征求意见：不包括中央厨房制作的菜肴》评论区，标题为小编添加】
- 远方没有诗
预制菜“不包括中央厨房制作的菜肴”，是不是意味着如果中央厨房制作的菜肴当天卖不完，隔夜第二天就是剩菜了，能吃吗？是不是堵住了那些打着预制菜的中央厨房菜肴的乱象？
一个大餐饮集团不可能为每一个城市都建立一个中央厨房，所以肯定包括炒制、预冷、冷藏或者冻藏、包装、运输、分发最终在门店冷藏或冻藏。这些环节下来，所需时间肯定不短。另外，这些菜肴多长时间可以被消费呢？所以，这些都要求菜肴必须有长的保藏期。所以中央厨房生产的菜肴与标准里说的预制菜没有任何区别。
