无膻味的牛肉还叫牛肉吗？湖南人聊南北吃牛羊的老讲究

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• guan_五七三十五

• 六七十年代的北方“羊肉”很少有人吃，太膻气。　

  据说南方人更不爱吃羊肉？就说我们这吧，其他地区不知道，不能一概而论，那样的话有失偏颇，那时的牛羊吃的都是草料，不喂饲料，再说了，当年还没有人工饲料，所以啊，羊肉膻气味就呛得你晕头转向，就甭说吃了，谁家要是吃羊肉，十里八村的都能闻到膻气味，正所谓：顶风膻十里~就这味就得让你恶心半天。那怕是三年困难时期也很少有人问津羊肉，那时这些羊肉不但便宜，才三四毛钱一斤，比猪肉要便宜一半左右，而且不要肉票，去农村赶个小集很容易就能买到，那也很少有人吃。

  现在颠倒黑白、乾坤倒转了，牛羊肉比猪肉贵好几倍了，低收入者想实现牛羊肉自由的话，我跟你讲啊：已经不太可能了，你说对不？我看差不多。

  有人问了：那现在为啥牛羊肉比猪肉还贵？那是因为呀，如今的牛羊喂得大多是饲料，很少吃环保的青草，所以它们的肉一般、基本没有或者很少有膻气味，除了个别地区的还具备这一特色外，其他地区的羊肉基本上和猪肉已没啥区别了。我作为过来人可不敢瞎说啊，不知大家有没有同感？当然了，四十岁以下的肯定不相信，不过俺可以负责任的告诉你：确实如此！

  现在的北方涮羊肉的馆子比比皆是，清真饭店的尤其受欢迎；只要是羊肉没有膻气味，俺是来者不拒的，嫩嫩的羊肉，沾上麻酱、酱豆腐、韭菜花调制的小料，再来点香菜、辣椒油提味，就甭提有多美味了，好吃的邪乎，香的一塌糊涂；

  我在我家附近小清真饭馆吃的羊肉是六十元一斤，加上锅底及其它食品五个人五百多，所以虽然很是爱吃涮羊肉也不敢经常吃，没那经济条件了；月薪忒少。据说，南方的朋友们不太喜欢吃羊肉，涮羊肉的饭店也是凤毛麟角，这是真的吗?当然了，四川除外。还请南方的朋友们不吝赐教，我洗耳恭听~

                    我记得去年上半年（25年），我们这超市卖的牛肉最便宜时是25 。8 元一斤，买过一次，味道跟猪肉没多少区别。你说的膻味？对不起，没有！！这牛肉羊肉没了膻味，那还叫牛肉羊肉么？？以前南方人不吃牛肉是因为牛要耕地，是劳动力，除非是老的动不了了或摔伤了无法耕地了，否则谁愿意杀？还有个原因就是牛肉没有多少油水，不养人，所以南方人极少吃牛肉。那个年代人都饿嘛，营养不足，又要干活，猪肉油水足，当然是吃猪肉了。至于羊肉，我小时候还真没怎么吃过，印象中第一次吃是家族中老了长辈，亲戚抬来供奉用的，味道极大，杀个羊整个院子里全是膻味。南方人不怎么吃牛羊多半是真的，至少我的经历告诉我，我湖南的。