椰子鸡是正经深圳菜，文昌本地老乡：我们这么好的鸡怎么能拿椰子水煮？

@郭嘉宁：

再强调一下啊，椰子鸡是正经深圳菜，而且是海南文昌本地老乡斩钉截铁反向认证的:

椰子鸡是文昌的吗？

不可能！我们这么好的鸡怎么能拿椰子水煮？

书接上回。

1.好多朋友问在三亚吃到椰子鸡是怎么回事儿？

“出口转内销。”

椰子鸡从深圳火到全国之后，又反哺回海南了。

2.椰子鸡这个菜，本身就很符合深圳这个城市的气质。

“我是河南人，我是湖南人，我是广东人，我们都是深圳人。”

同理:

“我是海南鸡，我是印尼椰子，我是广东马蹄，我们都是深圳椰子鸡。”

3.有很多历史并不长的地方名吃，本质上都是外来人融合的产物。

往远一点说，曾任山东，四川封疆大吏的贵州人丁太子少保，以贵州的酸辣口打底，加入山东酱炒鸡的风格，再融入四川的花椒和花生，才有了宫保鸡丁。

所以宫保鸡丁算是哪的菜？

往近一点说，新疆大盘鸡是典型的国道菜。

炒鸡本身应该是偏川菜或鲁菜风格，加入土豆不知道是哪位国道大车司机的主意，再后来下烩面肯定是一位河南顾客的想法。

现在全国拥有最多大盘鸡门店的省份，是河南。

所以大盘鸡算是哪的菜？

书再接上回，全国一盘菜，啊一盘棋嘛。

关于AA正宗BB特产这个事，我看到了一个最典型的是在新疆阿勒泰牧民家里。

一袋大米上面赫然写着:

黑龙江特产，正宗新疆抓饭。 

前一段和一位朋友在广东吃白切鸡，在我的一再洗脑之下，他吃了人生当中第一口鸡皮，然后表示，之前白活了几十年。

吃鸡怎么能不吃皮呢？

鸡皮是东西方烹饪技法难得默契的共同奔赴，无论是在烤箱之中变得焦脆、又或是在热凉之间淬水变得坚韧，从巴黎到罗马，从广州到成都，所有关于鸡的菜谱，无非都是怎样变着花样处理鸡皮罢了。

至于鸡肉，顶多就是裹在鸡皮下的大米饭。

某种程度上来看，鸡，就是一个鸡皮寿司。