曾被误解多年，这个“风味因子”正成为饮品创新的关键！

一上架就热卖，5天销量突破200万杯……

我发现今年卖爆的饮品，都在悄悄做同一件事：风味升级！

一口就上头，成一杯饮品的出圈密码。

茶饮圈做爆品的逻辑变了？

“一口难忘，上架即热销”

茶饮爆款都在卷“风味差异化”

到了年底，复盘今年的茶饮爆品，一个共性显现：它们都有鲜明的“风味记忆点”。

比如喜茶一上架就出圈的“奇兰苹果杏特调”和“芭乐雪毫茉王”。前者选用定制白芽奇兰茶底，自带幽雅兰香，与清爽果味巧妙融合，花香茶韵饱满，不少网友直呼“打开了新世界”。

后者采用的“银针茉王”茶底，历经九次窨制、融入5500朵重瓣茉莉，浓郁花香让人印象深刻，上新首日即占据喜茶全国门店热销榜首。

今年多款“果奶”卖爆，也在于巧妙地将果香与奶香结合，创造了全新的味觉体验。

比如蜜雪冰城的“雪王柠檬奶”，采用香水柠檬与柠檬风味干酪厚乳双重香气叠加，带给消费者“又奶又清爽”的独特体验。

茶百道的“荔枝冰奶”，清甜荔枝、七窨茉香雪芽茶底以及鲜牛奶融合，丝滑口感中回味着香甜，上市5天销量突破200万杯。

还有奈雪的“香柚抹茶冰奶”，以清新柚香搭配抹茶，赢得众多消费者青睐。

除了茶底与果味的创新，不少品牌还通过引入香料打造独特风味。

比如喜茶、茶百道推出木姜子相关饮品，奈雪上架姜黄酸奶，吾饮良品推出紫苏鲜葡萄、紫苏鲜柠檬，书亦烧仙草在酸奶昔中引入斑斓糯米，茶救星球在果奶中添加罗勒叶，它们均以特色风味强化产品记忆。

茶话弄的“柑泉肉桂”更是将“香气”的体验感拉满，不仅将肉桂粉融入奶茶，更在门店设置“闻香”环节，新品10天销量突破50万杯。

“风味是一杯饮品的核心，提升整体饮用体验，让口感更协调、出彩。”一位资深行业研发表示，用风味打造饮品辨识度，已成为越来越多品牌的上新重点。

而随着消费者品鉴能力提升，如何让一杯饮品的风味表达更精准、持久稳定且自带记忆点，成为差异化竞争的关键。

从灵感到爆款

风味出圈的4大核心逻辑

“研发端从不缺少灵感，但让消费者喝到每一杯都有愉悦体验并留下深刻印象 ，才是重点。” 一位茶饮研发直言。

哪怕是同款原料，也容易受产地差异、季节更迭、储存条件波动的影响，最终造成产品风味的天差地别。

让好创意真正落地成“稳定好喝”的爆款，这4个核心因素缺一不可：

1、精准捕捉细分风味，丰富饮品层次

如今，消费者对风味的敏感度越来越高，单一维度的风味已难以满足他们对口感层次的期待。

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业内研发表示：“一杯好喝的柠檬茶，从来不是依赖单一品种的柠檬，而是通过不同品类柠檬的巧妙搭配，来构建出丰富的风味层次。”

然而研发的现实挑战是，一旦某种风味缺失，整杯饮品就显得单薄寡淡，协调性大打折扣。

这时候，供应链端对风味的精准细分和补充就成了关键。

奇华顿作为香精香料的行业领导者之一，深入全球水果产区，从真实鲜果中提取核心香气特征，搭建起全面且细致的风味库，单柑橘类就细分出北京柠檬、塔西提柠檬、香水柠檬、青柚、南非粉西柚等多种香型产品。

这些基于真实水果的风味提取，不仅能帮助研发快速锚定天然风味方向，精准匹配原料组合；更能有效应对天然原料供应不稳定、淡旺季价格波动的挑战，通过风味补位实现饮品风味的稳定输出与层次丰富。

2、持久稳定，锁定“最新鲜时刻”的风味

在饮品行业，稳定比创新更难，也更重要。一杯味道时好时坏的产品，足以劝退最忠实的顾客。

但追求稳定，尤其是风味的稳定，从来都不容易。一位茶饮行业研发告诉我：“由于很多天然食材的风味非常脆弱，可能在切配、制作的短短几分钟里，香气就已经衰减。”

这时候就需要标准化的风味解决方案。比如常被误解的“香精”，很多人觉得它“不天然”，但合规食用香精的成分经严格监管，精准复刻天然食材本味，能很好地解决天然原料风味不稳定的问题。

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奇华顿通过前沿风味分析技术，捕捉原料“最新鲜时刻”的芳香分子，如柑橘类清新果香，同时利用成分优化与工艺处理等技术，解决天然原料易氧化、风味易流失的痛点，确保持久稳定。

对终端门店来说，稳定的风味也大大降低了操作难度。无需复杂的萃取工艺或原料配比，就能快速做出符合标准的产品，避免出现风味偏差。

3、多感官联动，让饮品体验更完整且独特 

真正让人难忘的风味，不仅仅是“喝起来好喝”，而是从闻到香气、入口的口感，到喝完后的回味，形成完整的记忆链条。

茶话弄的肉桂产品体验从“闻香”开始，让消费者建立期待；入口后，肉桂香、奶香、茶香融合，口感丰富；喝完后肉桂的余韵留存口腔，“闻-品-回味”的多感官体验让记忆更深刻。

我们也观察到，一些品牌开始尝试“口感+体感”的联动，比如冰吸饮品的“凉香同步”、气泡茶的“清爽气泡感”，都让饮品的风味体验更加立体，消费者不仅记住了香，更记住了“感官体验”。

基于对感官体验趋势的深度洞察，奇华顿持续推动新型口感香精的创新研发。

这类香精不仅带来风味纯净、溶解性佳、凉感持久的综合体验，更可灵活适配不同产品需求，助力品牌打造更具层次感的冰爽饮品。

同时，气泡感香精针对性提升饮品的“刹口感”与“持泡性”，进一步增强入口时的劲爽冲击，丰富清爽类饮品的感官维度。

4、AI赋能新品共创，轻松打造门店爆款

饮品圈里，共创总能成就爆品，比如近期出圈的固体杨枝甘露，就有品牌快速响应打造爆款。

供应链端也在采用这种模式。从糖浆、小料到风味解决方案，企业借助消费共创与AI数据分析，精准把握市场流行，让研发更贴近真实需求。

在近期的行业展会上，奇华顿设置黑科技风味测试亭，让参与者现场体验创香乐趣，这种互动不仅增加了体验感，更将消费者偏好无缝融入研发环节，实现了高效的共创。

此外，奇华顿还构建了多维度数据洞察网络，借助AI社交聆听、线下互动装置等工具，敏锐捕捉消费者的口味偏好，为研发决策提供扎实依据。

风味升级战的背后

离不开一个关键应用

随着市场对饮品风味表现的要求不断提高，关于“风味从何而来”的讨论也变得更频繁。

尤其在茶饮行业，很多研发都清楚：想让风味稳定、层次丰富，食用香精是无法回避的重要工具。

但在消费者层面，香精长期被贴上“不健康”“不天然”的标签，这让不少品牌在应用相关产品时顾虑重重。

实际上，作为赋予食品特定气味或风味的“食品香精”，是现代食品工业中监管最严的领域之一。

在中国，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）对可使用香料名单、用量及适用范围有明确规定。当前国家标准允许使用的食用香料共计1892种。

更重要的是，经过科学检测，恰当使用合规的香精产品，在优化风味的同时，并不会带来食品安全风险。

在这一领域深耕多年的奇华顿，致力于通过系统化的研发能力为行业提供全方位的支持。

从全球原产地的风味溯源，到数字化工具辅助的精准调配，再到感官研究的深入探索、应用方案的落地执行，其解决方案已覆盖街饮行业全链条，无论是糖浆、乳基底、果汁，还是小料及顶料，都能提供极具竞争力的应用方案。

随着消费者的饮品需求不断升级，行业的竞争已从单一产品延伸至整个风味创新体系的构建与支撑能力。

未来，能够持续打造爆款的品牌与供应链伙伴，必然兼具深刻的消费者洞察与系统化的研发能力。

科学、透明、负责任地应用风味技术，也将成为行业迈向成熟与专业化的重要标志。

若想了解更多饮品风味创新趋势、解锁爆款核心密码，可以关注“奇华顿风味与健康”公众号，在后台留下姓名及联系方式，会有专人第一时间联系。

关于奇华顿风味与健康：

奇华顿凭借其食用香精风味、口感、功能和营养解决方案的广泛产品组合以及对食品生态系统的深入了解，开发出优质的食品和饮料产品，创造有益消费者身心及至地球的美食体验。