为什么资本偏爱预制菜

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这几天，老百姓心中一直有个灵魂拷问：为什么资本如此偏爱预制菜？资本给出的理由往往是“保证口味、保证品质”。但真相，真的仅止于此吗？

抛开表象看本质，连锁商业模式的盈利核心其实有两块：

一是加盟费与管理费，但这部分收入其实很少；

二是原料的加价抽成，这才是命脉所在。

可以说，如果没有原料层面的利润抽取，连锁总部的盈利可能直接从“一万”跌到“一千”。这根供应链的利润血管，就是连锁模式的命根子。

那问题来了：对于遍布全国的饭店连锁，如何实现对原料的强控制？统一采购生鲜蔬菜和肉类，在成本和保鲜技术上几乎不可能实现。

而预制，正是破解这一难题的关键。

通过将原料加工成预制品——无论是腌制的肉、调配的酱料，还是半成品菜——都极大延长了保质期，稳定了品相。这使得总部能够统一采购、集中生产，再分发至全国门店。

资本看中的，从来不只是“口味统一”，更是藏在预制背后的、对供应链的绝对控制权，以及那条随之建立的、持续输送利润的隐形通道。