“西贝事件”余波未了，绿茶餐厅悄撤“无预制菜”广告

《星岛》见习记者 廖梓妤 深圳报道

近日，网友热议称，绿茶集团（06831.HK）旗下绿茶餐厅已悄悄撤下门店外“本店无预制菜，现点现做”的广告语。

9月18日，《星岛》记者实地探访位于深圳市福田区的绿茶餐厅，发现此前在门口摆放的“无预制菜”宣传广告已被撤下。餐厅工作人员回应称，此次调整与近期引发广泛关注的“西贝事件”有关。据透露，绿茶餐厅内部已要求各门店撤下相关宣传语，并对印有“无预制菜”字样的一次性餐具进行遮盖处理。

▲图源自网络：绿茶餐厅此前摆放的广告牌

该店员工表示，此前，有其他与绿茶餐厅有相似产品的餐饮品牌，因类似宣传遭到消费者投诉，绿茶方面因此决定不再使用此类表述，以免引发争议。

当被问及菜品是否使用预制菜时，员工回应称，部分出餐速度较快的产品，如饮品、江南绿茶饼、渔家弯弯饼等“大家心知肚明”，而招牌菜如椒麻大白条、东坡仔排等则均为现做。“顾客甚至可以听到我们后厨催菜的声音”，该员工补充道。

谈及此次调整的原因，员工直言与“西贝事件”持续发酵有关：“如果不是西贝创始人公开回应，事情可能不会发展到这一步，这也对我们品牌造成了影响。”

此外，该员工还透露，绿茶餐厅曾计划上市，但因预制菜风波导致进程受阻，“一直到现在门店生意也受到一定影响，不如旁边的费大厨热闹。”因此，绿茶品牌在此次事件中表现得更为谨慎。

很显然，在这一轮预制菜风波下，各大连锁餐厅也开始变得“提心吊胆”起来。

除了绿茶餐厅，也有部分网友发现喜家德门店的宣传海报上“拒绝预制”的标语也被遮盖涂抹。当然，先启半步颠借此也刊登了“老罗，我们家没有预制菜”的广告。

根据绿茶集团此前在《招股书》中披露：“通过与专业食材加工公司签订框架协议并建立合作关系。绿茶集团与食材加工公司的合作使公司能够以相对较低的成本在中国内地加速扩展餐厅网络。避免了与建设自营中央厨房相关的大量前期投资。”

目前，绿茶集团已经与205家第三方食材加工公司合作，将食材的大部分制备过程分配给第三方食材加工公司。为顾客烹煮及上菜前只需在餐厅进行简单操作，这样可以“保持餐厅的一致味道及品质，提高运营效率”。

对餐饮企业而言，预制菜供应链能显著降低成本、提升出餐效率，并实现菜品的标准化与规模化扩张，也能稳定餐品质量，适应现代快节奏生活的消费需求。

《星岛》记者在走访时采访绿茶餐厅的消费者，对于近期备受关注的预制菜话题，顾客们看法不一。

顾客林女士表示，自己并不特别在意。“现在外面预制菜实在太普遍了。绿茶有几道菜我一直很喜欢，只要口味好，其实是不是预制菜我都能接受。不过还是希望店家能公开哪几道菜是预制菜，希望能更透明化一点。”

另一位顾客方先生则表达了无奈。他认为，目前餐饮行业中预制菜的使用已难以避免，消费者外出就餐时选择空间有限。“想完全避开预制菜基本不现实，很多时候发现能选的餐厅其实也就那么几家。”

截至18日收盘，绿茶集团报收7.050港元/股，上涨0.57%。

8月25日，绿茶集团发布的上市以来首份半年报显示，绿茶集团上半年营收22.9亿元，同比增长23.1%；股东应占利润2.34亿元，同比增长34%；经调整净利润2.51亿元，同比大涨40.4%。