西贝不应该向胖东来学习，应该向萨莉亚学习
挪威TALK官方账号文/挪威
不知道大家有没有去吃过萨莉亚，号称是学着上流人士方便面里放半身高火腿肠吃西餐的不二之选，有人说是意大利沙县小吃。
但我觉得吧，真的，我愿意称之为掌管人类饲料的神。
我们家门口就有萨莉亚，过条马路就可以到，我不记得第一次吃是什么时候，但吃完付款的时候，有种想带朋友来装X的冲动，觉得撂下一句想吃什么随便点不用在意价钱也不是那么难的事儿。
是真便宜，意大利沙县小吃？我觉得在沙县都不敢像在萨莉亚这么大吃。
5块钱的蒜香面包，15块钱的肉酱什么什么饭，19块钱的披萨。
16块钱的意大利面，9块钱的蘑菇汤。
这个价格，连名字都起得这么有异域文化，发个朋友圈情绪价值到位了。
然后人家的装潢也不差，灯光品味也不差，服务态度也不差，空调温度也不高，你要个格调你要的刀叉样样都有。
这个价格配上这个产品，配上这个氛围，然后萨莉亚一般也开在商场里，情侣看个电影下来吃东西，一家子逛商场做下来孩子闹着吃披萨，都可以满足。
免费的餐厅和wifi，再加上不限量的冰水，说句不好听的，矿泉水饭店里还要卖3块呢，喝水都能喝回本。
明说了吧，没有后厨，没有厨师，只有微波炉加热中台，点啥加热就端上来了，预制菜？没错，就是预制菜之王。
有人骂萨莉亚吗？一个都没有，小红书和抖音上有人把萨莉亚抬出来，有人担心以后吃萨莉亚排队时间得更久了。
罗永浩其实在直播里只提到了老乡鸡，说老乡鸡有预制菜但是公示的，结果大家把萨莉亚抬出来了。
全场起立，掌声。
我见过最魔性但是特别经得起琢磨的一句话就是；萨莉亚这个价位，其实能让我放心吃的，也就是预制菜了。
琢磨一下，16块钱的牛肝菌黑胡椒培根意面，开在商场的店铺，你要说是厨师现做现炒的，那我就真不知道我吃进去的是什么东西了。
就像我当年吃外卖9.9的辣子鸡一样完全不知道吃进去的是什么东西。
你看，商场里16块钱的预制菜，其实是安全感，即使吃喷了，也自己带着纸跑厕所绝对不会拉人家餐厅，但好像很少听吃萨莉亚吃喷的。
但要是86块钱的牛肝菌黑胡椒培根意面，你要说不吃现做现炒的，那我就真不知道我吃的是个什么东西了。
大家吐槽西贝，本质上吐槽的，还是价格，以及你非要杠你不是预制菜。
昨天西贝贾总据说发了微信，说道歉，以及后边要跟胖东来学习，做透明，并且公布了措施，很多在门店现炒现做现烤现熬的。
不知道透明是不是明厨亮灶的意思，这架势好像是要向江西小炒对齐颗粒度。
但我觉得做不成，做餐饮的朋友觉得贾总还是离一线太久了，现炒现卤现熬这种话都说出口了，你生意不做了吗？
西贝和江西小炒最大的差距就是西贝要上市，西贝每年可以给华与华大几千万。
那么问题来了，一个准备要上市的连锁餐饮集团，有可能把资源都投在门店后厨吗？不太可能的。
罗永浩悬赏10万块钱找西贝预制菜的证据同时，餐饮大佬也悬赏20万让大家去找没有预制处理的连锁企业，找到就给钱。
因为没有这样的企业，做连锁必然做预处理，必然把厨房都集中在一起，门店说白了就是个加工中心。
以上是做餐饮的朋友的逻辑，除非西贝撤离商场，放弃连锁，不打算上市。
所以西贝真正要学的，不是胖东来，这俩业态都不一样。
西贝要学的，就是萨莉亚，要走的路，就是把价格打下来。
卖预制菜怎么了？9块9的成人饲料套餐保质期3年都得夸有营养，用这个价位预制菜的安全感打爆同价位外卖平台的盲盒，那么下一次跟别人吵就有底气了，因为打工人不会轻易允许自己的食堂被砸掉的。
贾老板你不是一个人，你的背后，是一群嗷嗷待哺的30岁打工人和他们背后几千家公司。
某一天，一对情侣去西贝吃饭，女生问吃什么，男生说随便点，上了10个菜3个汤，吃到撑，不到100块钱。
你看，美好的日子也没有那么困难嘛，后来这对情侣领证了。
再后来，西贝荣获民政部门颁发的结婚率提升贡献奖。
