作为在外乡的文昌人，我想念家乡的文昌鸡……
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13小时前
【本文来自《广东的白切鸡确实要老一点，偏柴，这也是我不喜欢吃鸡的原因》评论区，标题为小编添加】
看到这个话题，作为在外乡的文昌人，我想念家乡的文昌鸡……
据我所知，文昌鸡，有传统的饲养方法，真正的文昌鸡（白切鸡）口感肥而不腻，鸡（汁汤）饭油而不腻……
现在到处餐饮有号称文昌鸡、椰子鸡之类的，我也常去吃。但我实际上知道这不是我记忆中的真正想吃的文昌鸡，好在椰汁总是错不了的，就吃椰子鸡吧……
家里人除了我，他们都不怎么爱吃带血的白切鸡。当我实在忍不住，有时候会自己上菜市场选活鸡，即刻宰杀、即刻回家按传统做法来一顿白切鸡（白斩鸡），即使口感不是那个真正的，但也是乐此不疲啊，只不过现在年纪大了，一个人已经吃不下一只鸡……
白切鸡，如果做出来口感发柴的话，无非两个原因，一个是食材不对，一个是火候不对……当然了，还有一个是个人的口味不尽相同……
