现在的面店，大多都没有我学校期间摆地摊的半职业水准

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关键还是看厨师，病退后各地旅游更是加深这点；同样的武昌鱼，同样级别的苍蝇馆子，口味区别极大。

说到面条，入学时在校门口一家面馆吃过，一直不忘，在学校时不愿食堂吃饭，经常骑车到二公里外的孝陵卫镇那家老面店（那时估计改制了，但人还是过去人、设施还是老设施），其榨菜肉丝面、混沌堪称美味。

跟师傅取经，后期我在校区学习之余图书馆、校门口也做这些小生意。如果说镇老面馆口味90分，我那最多50分。还是全套学习的结果，如热面条过凉、鸡骨架底汤、鲫鱼背铺碗等。

饮食这些需要传帮带的，非理性知识。现在的面店，大多都没有我学校期间摆地摊的半职业水准。普通的调料汁都配不好，更别说浇头，纯粹业余级