茶饮新品扎堆在“菜市场”研发新品！留给果蔬产品的选择不多了？

从去年“超级果蔬茶”横空出世深受消费者的喜爱后，如今市面上越来越多的茶饮品牌纷纷推出了带有果蔬元素的产品，从果蔬茶到果蔬咖啡再到果蔬酸奶，各式各样与果蔬相关的产品层出不穷。喜茶、蜜雪、沪上阿姨等十多个知名茶饮品牌在过去的一段时间中共推出了50多款果蔬音频，其中也有不少都深受年轻消费者的喜爱。

而随着果蔬元素的逐渐爆火，越来越多的水果蔬菜成为了茶饮品牌的新品备选，从小麦草到羽衣甘蓝再到香菜甚至奇亚籽，这些高营养价值、低热量的水果蔬菜融入到产品中碰撞出了太多令消费者意想不到的惊喜。而当茶饮品牌们关于果蔬元素的玩法更加脑洞大开后，不少茶饮品牌逐渐发现其实如今留给他们能够选择的果蔬品类也已经不算多了。那么对于茶饮品牌而言，未来能够开发的果蔬标准又有哪些呢？

01.

功能蔬菜

像最初火遍全网的喜茶“夺冠纤体瓶”能够爆火，很大一部分原因还是在于里面的果蔬元素会更加强调功能性。而苦瓜、香菜、羽衣甘蓝、西芹等蔬菜都是富含维生素、矿物质、抗氧化剂的健康食材，而且具有消费者所认可的功能性，例如苦瓜能够清热下火、西芹可以助消化、羽衣甘蓝也有促进消化保护视力的功能，在这样“功能性”的加持下，带有这些蔬菜的果蔬产品就能够给予消费者健康感，从而吸引消费者的目光。

因此在第一波具有“功能性”的蔬菜迅速被复制开后，茶饮品牌们也通过这个角度来挖掘了更多能带给消费者一定作用的蔬菜。例如能够起到保护眼睛作用的胡萝卜就被茶救星球开发成了胡萝卜橙蔬瓶、还有低GI能够控制血糖的藜麦也在百分茶中研发成了羽衣液体沙拉，同时满满花青素的树番茄也被奈雪创新成了滇西树番茄双抗小红瓶。这些能够为消费者带来一定功能感的果蔬也是茶饮品牌的首选，可以看得出来，如今不少茶饮品牌在开发新品的时候会首先考虑这些带有功能感，为消费者提供超高价值感的果蔬品类。

02.

独特香料

而在研发果蔬新品的时候，不少茶饮品牌也会选择一些具有独特香味的香料作为点睛之笔。如今茶饮市场竞争激烈，很多产品的同质化问题十分严重，因此一些茶饮品牌会特地用带有独特香气的果蔬作为吸引消费者的亮点，从嗅觉到味觉都给予消费者眼前一亮的感觉。像星巴克的“斑斓”系列产品就是通过斑斓的独特馨香来博取消费者目光的，之前还有眷茶将河南特色香料“荆芥”添加到茶饮产品中，打造出来的境界柠檬茶也颇具特色。

甚至近段时间走红的毛豆奶茶在研发时也是出于这个考虑，毛豆独特的豆香给予了消费者清爽、亮眼的感觉，再加上毛豆与茶底的碰撞也带有满满的新意，所以今年的毛豆奶茶一经推出就热度颇高。尤其是奈雪将毛豆跟牛油果和酸奶进行了完美融合，在奈雪green中上新了毛豆牛油果酸奶杯，毛豆的清爽与牛油果的醇厚巧妙碰撞出了奇妙的口感，被很多消费者称为是“可以喝的春日沙拉”。

03.

小众品类

当然有很多茶饮品牌在利用果蔬品类研发新品的时候，还会特地选用一些十分小众的食材来做营销亮点，通过小众食材来起到吸引消费者目光的作用。就像近段时间有不少茶饮品牌在新兴新品研发的时候选择了挖掘“山货”，有很多之前深藏于深山中的小众食材被发掘出来搭配上茶底做成了新品。例如喜茶最近上新的南姜甘草芭乐瓶，这款新品选用的南姜、甘草和芭乐都算的上是相对小众的果蔬品类，但却在一众小麦草、羽衣甘蓝里显得格外独特，这种让消费者耳目一新的感觉就是小众食材做茶饮产品最大的作用。

除此之外，一些茶饮品牌还会选用巴西莓、仙人掌果汁、甜菜根、红菜头、茴香根、黑枸杞、奇亚籽等各种小众果蔬来研发新品。这些小众食材不仅会起到丰富口感的作用，同时也能在无形中带来话题度和讨论量，对于茶饮品牌而言，小众果蔬品类的运用可谓是一举多得。

总的来看，如今的果蔬饮品品类已经迎来了蓬勃发展的时刻，各大品牌都开始大力进行产品创新，力求持续推出新颖的果蔬产品。不过就目前来看果蔬相关饮品的未来发展还是需要茶饮品牌们去慎重思考，毕竟蔬菜的供应链问题会更加复杂，同时适合制作成饮品的品类也不算多，那么未来茶饮品牌在研发果蔬饮品的时候还是更得理性选择。

参考资料：

1、《超级植物快不够用了！果蔬茶今年会成为主流吗？》，咖门

2、《小麦草之后，果蔬汁正在带火一批新食材》，饮力实验室

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