散养鸡有一定活动导致肌肉纤维粗大显得老

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• 赛羽绒

• 但是肉质跟超市里买的那个肉鸡做的烤鸡有明显的区别。肉质首先确实要感觉老一些，肉皮什么的确实比较有弹性，关键是肉的厚度要比肉鸡要薄得多。

正经土鸡皮下全是脂肪，三个月的就有很明显的脂肪了，养一年的甚至脂肪比肉多。如果没有，那说明这个土鸡养的时间也就四十天。无他，四十天出栏是饲料转化为肉的效率最高。

至于口感问题可能有两个原因，一是这是散养鸡有一定活动导致肌肉纤维粗大显得老，二是凉拌是先煮后拌导致肉被破坏细胞壁后在高盐环境下渗透压失衡流失水分导致干柴。

如果让我选的话，除了煲汤外我选肉鸡，没有噱头价格低，而且肉质更嫩。