别让冰勃朗背了“污名”，茶饮健康科普之路漫漫

近日，某测评博主发布视频称，蜜雪冰城、古茗、茶百道、喜茶、霸王茶姬、茉莉奶白等12家头部茶饮品牌产品在原料中使用了“冰勃朗”基底乳；而因为“冰勃朗” 成分与“植脂末”存在相似之处，于是便将其打成了“科技与狠活”。此视频一出立刻引发了热议，更是吸引了无数消费者的关注。

在新华网、《消费者报道》等媒体及业内人士对此进行深入调查后发现，冰勃朗不等于植脂末，反而冰勃朗是属于茶饮行业健康转型的产物；目前，该博主原发测评视频已经在多平台下架删除。但“冰勃朗”到底是什么？

01.

冰勃朗究竟是啥？

1月3日，冰勃朗头部企业“圣吗哪乳业”在其官方微博发文表示，冰勃朗和植脂末的原料本质上有明显差别；此外，根据国际检测机构SGS检测数据，冰勃朗反式脂肪酸为0（未检出）。圣吗哪乳业在声明中指出，“该评测视频以偏概全，采用错误的实验数据，而非实际使用场景来对饮品的工艺定性。”

同时，“新茶饮产业联盟”也发布文章声援茶饮企业，指出“冰勃朗并非植脂末，为博流量恶意抹黑行业，我们新茶饮人都该站出来正面应对！”

对于很多消费者来说，“冰勃朗”这一名词比较陌生。通俗来讲，冰勃朗是一杯奶茶的基底乳，属于一种调和乳制品，又称含乳饮料，它的作用是能够让茶香与乳香融合更充分；从成分来看，冰勃朗配料表前三位为饮用水、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳）。

测评视频中就因为冰勃朗基底乳与植脂末的成分相似，就简单的将二者划了等号；但事实上，冰勃朗基底乳与植脂末是两种完全不同的食品原料，二者在使用原料、含量高低上有明显差别。相比在植脂末生产过程中因氢化工艺产生反式脂肪酸的风险，冰勃朗则通过分提工艺，在生产过程避免了反式脂肪酸的产生，冰勃朗的成分“0植脂末、0奶精、0氢化植物油”。

也正是因为兼顾了健康和美味，所以冰勃朗才能够在诞生后获得众多茶饮品牌的使用。添加冰勃朗基底乳只是为了在保证健康的同时更好的丰富奶茶口感，增加入口时的厚重感，杜绝反式脂肪酸的困扰。

02.

消费者害怕的是什么？

其实与其说消费者们害怕的是“冰勃朗”，不如说消费者们是在害怕“植脂末”，植脂末中的反式脂肪酸能够引起心脑血管疾病。曾经甚至有工厂生产的植脂末反式脂肪酸含量高达13％，一杯40g的植脂末奶茶中含有的反式脂肪酸就高达5.2g，这远超我国居民膳食结构标准推荐的中国人每天使用量不超过2.2g。

圣吗哪乳业在声明中还提到，在测评视频的内容中，其主观地将实验数据乘以2倍，用脱水后的数据直接与植脂未进行对比。但冰勃朗是一种液体，在操作中茶饮品牌也不会在任何一杯奶茶中添加脱水后的冰勃朗。“这种不仅完全脱离科学实验，也背离产品真实的使用场景，造成不必要的公众和消费者恐慌。”

测评博主不专业、不严谨的测评，武断地将冰勃朗称为“科技与狠活”，就是拿捏住了消费者对反式脂肪酸的恐惧，在脱离使用场景、抛开计量谈成分的情况下刺激到了消费者的神经，这才导致掀起了一场舆论风波，让茶饮行业内多家头部品牌深陷舆论。

要知道的是，以“冰勃朗”为例的一些茶饮原料都是由各大茶饮品牌共同挑选出来的健康原料，这些茶饮原料的添加都是符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定适用范围和用量操作的，健康、安全才是这些茶饮原料使用的首要准则。

而且根据一些品牌产品公布出来的配料表中能够看出，冰勃朗基底乳只占产品总量的8％左右，鲜奶茶中的浓郁奶香主要来源是鲜奶，添加的少量冰勃朗只是为了增加口感丰富口味；因此，若抛开剂量去谈成分的话难免会夸大事实，导致了冰勃朗被“污名化”。

如今，就“冰勃朗”风波，新华网、中国食品安全网、《消费者报道》等权威媒体以及多位业内专家都发声澄清事实；而涉及到的喜茶、古茗、奈雪的茶、沪上阿姨、霸王茶姬等茶饮品牌也在过去几年里通过公开原料、产品配料表，对消费者给出清晰直观的展现。

03.

新茶饮迎来“品控时代”

总览近些年的新茶饮行业发展，不难发现新茶饮行业早已开始了健康化发展的趋势。从粉冲奶茶到如今的鲜奶茶，茶饮产品已经越来越注重原料和配方的升级，喜茶、奈雪的茶、茶百道、霸王茶姬等消费者所熟知的茶饮品牌们更是走在了“健康化”道路的前列。

2024年，上海卫健委、上海疾控中心推出全国首个饮料“营养选择”分级标识，霸王茶姬、奈雪的茶、快乐柠檬、杭州乐源四个品牌成为首批试点。消费者在购买饮料时，只要看到标识就能了解产品的配料成分。

从原料升级到产品信息透明化，再到推出健康标准可视化，茶饮品牌们力求将知情权和选择权都交给消费者。因此以冰勃朗为例的茶饮原料的运用正是茶饮品牌对消费者健康化需求的考虑，健康与美味也达成了平衡，而这背后是从原料厂商到茶饮品牌们的共同努力。

但此次风波的背后还是不得不令人深思，为何“冰勃朗”这一健康原料会拿出来讨论呢？或许也与新茶饮行业背后的健康发展有关，毕竟在内卷的茶饮行业，健康产品会更受消费者的追捧，而那些没有进行产品升级改革的不健康产品就逐渐没有了市场。

不可忽视的是，茶饮行业近些年的迅猛发展引得“盯”在茶饮行业的目光越来越多，这时候更需要的是消费者和媒体们的客观严谨评测，这样才更有利于整个茶饮行业的健康发展。

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