“细菌超标”290倍？部分募投项目进度为0？紫燕食品如此“百味”？

作者 雨霏

编辑 庄泽

近日，80亿元市值的卤味上市公司紫燕食品被爆有食品大肠杆菌超标。公司及时就“细菌超标”发布了澄清公告。根据紫燕食品2022年的招股说明书，公司是国内规模化的卤制食品生产企业，主营业务为卤制食品的研发、生产和销售，主要产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品，应用场景以佐餐消费为主、休闲消费为辅，主要品牌为“紫燕”。

大道财经发现，紫燕食品细菌超标等问题已经不是首次，公司还曾被曝出门店食品柜里出现老鼠。自公司2022年上市以来，营收增长放缓，部分募投项目延期。

大肠杆菌超标290倍？

公司澄清：仍在等待第三方检测结果

据《新京报》微信公号12月7日的报道，近日，测评博主“老爸测评”发布了对紫燕百味鸡等卤味的检测报告，引发广泛关注。根据该博主出示的检测结果，紫燕百味鸡的四款产品微生物检测结果不符合标准，其中夫妻肺片和香辣鸭脖2个品类菌落超标，夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹3个品类发现了过量的大肠菌群，并且鸭脖和夫妻肺片的大肠菌群，5份样品都超出了最高安全限量，最高的一个超标了290倍。据悉，该博主在测试中采用了“五平行检测”，即每种产品测试5个样品。

12月7日，紫燕百味鸡官方微博账号发布情况说明称，已第一时间下架相关产品，并启动全线调查程序。据查，相关产品出厂内检结果均符合相关法规标准要求。同步，公司内部进一步复核并强化食品生产全过程管控。

新京报的报道截图

资料来源：《新京报》微信公号

大肠杆菌直接或间接来自粪便，作为一家全国性的熟食连锁上市公司，大肠菌群的数量超出安全标准限值290倍，给消费者的冲击可想而知。如果博主检测结果属实，这意味着涉事企业在食品安全把控方面严重失责。

12月8日，紫燕百味鸡官方微博更新一则补充说明表示，经公司对生产线、运输过程的全面审查，视频中发布产品所对应批次的出厂检测报告均合规合格。

紫燕食品就细菌超标事件的补充说明

资料来源：互联网

12月9日紫燕食品又发布了一份澄清公告，公告中称：经公司复核排查，视频中发布的产品对应批次的出厂检验报告合格。公司也已经委托了多家权威的第三方检测机构，在近期对公司产品进行微生物检测，相关检测结果将及时公开。公告中还提到，本次事项涉及相关渠道产品2024年1月至9月的销售收入为17.02万元，占公司2024年前三季度营业收入的0.006%，对公司经营成果不会造成重大影响。

公司发布的澄清公告：

资料来源：公司公告

截至大道财经12月12日截稿，公司委托的多家检测机构的检测结果，并未有公开消息。

疑似严重菌落超标的夫妻肺片

占紫燕食品主营业务收入30%以上

根据紫燕食品的招股书，公司以夫妻肺片招牌产品、整禽类产品、香辣休闲系列产品等为主，覆盖川卤、油卤、鲜卤、糟卤、盐卤、白卤、酱卤、老卤、热卤、冷卤等十大特色卤制风味，应用场景以佐餐消费为主，休闲消费为辅。形成了“以鲜货产品为主、预包装产品为辅”的丰富的产品线。

紫燕食品的鲜货产品

资料来源：公司招股说明书

公司预制包装产品

资料来源：公司招股书

通过公司2022年发布的招股书可以发现，这次被质疑细菌超标的夫妻肺片占到主营业务收入的30%以上。

紫燕食品招股书主营业务收入构成情况

资料来源：公司招股书

在卤制品行业快速成长及集中度提升的双重红利背景下，紫燕食品依托现有加盟体系，加速门店扩张，完善全国门店网络，不断提高公司的市场占有率。截至今年上半年，公司在国内拥有门店6308家。

12月11日大道财经在北京搜索紫燕百味鸡，5公里内就有5家门店。夫妻肺片被当作镇店之宝做外卖销售。

北京一家门店的搜索结果

资料来源：美团

紫燕食品非首次被曝食品安全问题

黑猫投诉：有蟑螂、异物、玻璃渣子

这并不是紫燕食品第一次出现食品安全问题。

大道财经在上海市市场监管管理局查询显示，在2017年3月7日发布的关于10批次食品不合格情况的通告（2017年第38号）的第七条显示：标称上海紫燕食品有限公司生产、由紫燕百味鸡官方旗舰店在京东(网站)销售的百味鸡，菌落总数检出值为15000000CFUg，比标准规定(不超过80000CFU/g)高186.5倍;大肠菌群检出值为4600MPN/100g，比标准规定(不超过150MPN/100g)高29.7倍。检验机构为国家肉类食品质量监督检验中心。

上海市市场监管管理局2017年关于紫燕食品的通告

资料来源：上海市市场监管管理局

在2021年9月，紫燕百味鸡还被媒体曝出有老鼠在门店食品柜里乱窜。涉事门店停业整顿的报告。

百度搜索的紫燕食品的相关报道

资料来源：百度

大道财经浏览新浪的黑猫投诉平台，用关键词“紫燕”搜索有441条投诉信息，其中不少食品问题，如“米饭发霉”“吃出异物”“发现蟑螂、虫子”“吃出玻璃碴子”等。

黑猫投诉对紫燕食品的反馈

资料来源：新浪网

公司部分IPO募投项目延期

广告推广费与利润总额比值为25%

2022年9月，紫燕食品在A股上市，当时总募资金额6.36亿元，截至今年6月30日，仍有三个项目进度为0，本来计划在2024年9月达到可使用状态，但公告项目一再延期，最晚延期至2027年1月。

2022年上市时的募集资金用途

资料来源：公司招股书

紫燕食品2024年半年报显示，三个未起步的项目分别是宁国食品生产基地二期、荣昌食品生产基地二期和研发检测中心项目。

在2024年4月20日，公司发公告表示，拟对募投项目中的“宁国食品生产基地二期”“荣昌食品生产基地二期”“仓储基地建设项目”“研发检测中心建设项目”达到预定可使用状态日期进行延期调整，将可使用状态日期从2024年9月延期至2026年4月。

公告中这样解释原因：近年来，国内经济增速放缓，2021年、2022年，公司主要原材料采购价格持续上涨，公司根据原材料价格上涨的情况调高了部分产品出厂价格，由于三四线城市人均消费水平较一二线城市略低，公司下沉市场拓展速度不及预计。2023年度，公司实现营业收入355014.55万元，同比下降1.46%，公司业务未能如期持续快速增长，且公司根据华南区域的战略布局，新增海南紫燕食品加工生产基地项目，项目已投入建设，建设完成后，将进一步增加公司产能，公司结合自身业务规划和实际经营需要，提升资金使用效率，公司暂缓了宁国、荣昌生产基地及配套项目仓储基地建设项目的实施。 

部分募投项目延期情况

资料来源：公司公告

之后在2024年10月，公司再度公告称，拟将“信息中心建设项目”“海南紫燕食品加工生产基地项目”的可使用状态时间从2025年1月延期至2027年1月。对于海南紫燕食品加工生产基地项目延期的原因，公司称，在海南紫燕食品加工生产基地项目的实施过程中，因建设工程的相关许可证审批程序进度较原定时间有所延后，造成了募投项目开工及建设进度有所延迟。

募投项目延期情况

资料来源：公司公告

公司半年报显示，募投项目中进度最快的是“品牌建设和市场推广”项目，完成进度为56.1%。Wind显示，公司去年的广告宣传推广费约为1.08亿元，占利润总额的25%；今年上半年公司广告推广费为0.2亿元。

部分休闲、熟食公司的广告推广费情况

资料来源：Wind

受外部环境变化影响，募投项目延期情有可原，但是否也有紫燕食品在募资时未充分规划募投项目的必要性、合理性，导致资金使用效率低的问题呢？

行业景气度向上

紫燕食品营收增速向下

通过上文提到的募投项目的延期原因，不难看出的是，虽然有原材料价格上涨的原因，但三四线城市消费者对价格更为敏感，导致紫燕食品市场开拓不及预期。通过公司的财报可以看出，2022年起，公司的营业总收入的同比增长率一直在下降。

紫燕食品营收同比增长情况 

紫燕食品在2023年年报引用了沙利文和头豹的研究报告显示，中国佐餐卤制食品市场规模整体以较快速度增长，市场规模由2018年的1498.2亿元增长至2022年的2349.5亿元，年复合增长率达11.9%。预计2023-2027年，中国佐餐卤制食品市场规模仍将以较高速度增长，2027年市场规模将达到3934.1亿元，年复合增长率达10.9%。

中国佐餐卤制食品市场规模分析

资料来源：紫燕食品2023年年报

从紫燕食品这两年的营业总收入的增长率看，公司并未跟上整个行业高景气的发展节奏。

免责声明：本文章是基于上市公司的公众公司属性、以上市公司根据其法定义务公开披露的信息（包括但不限于临时公告、定期报告和官方互动平台等）为核心依据的独立第三方研究和分析；大道财经力求内容及观点客观公正，但不保证其准确性、完整性、及时性等；本文章中的信息或所表述的意见不构成任何投资建议，大道财经不对因使用本文所采取的任何行动承担任何责任。