从小碗菜到高端餐厅，预制菜真就无处不在？

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专注大消费，聚焦大餐饮产业4小时前

对于预制菜的态度，不少消费者都已经从最初的坚决反对逐渐转变成了如今的平和，毕竟很多消费者在发觉预制菜的身影已经出现在了几乎身边所有的餐厅中后，而且自己还尝不出来预制菜和普通现做饭的区别后，预制菜似乎也显得没有那么令人厌恶了。只是尽管不少消费者都已经对预制菜保持平常心了，但如今预制菜的发展还是大大超出了消费者的想象。

从炒饭到蒸蛋再到小碗菜，这些消费者喜欢的家常菜几乎都有预制菜的存在，但若是消费者们以为预制菜只存在于这些相对平价的美食时，那可真是大错特错了。贵价餐厅中的松鼠桂鱼、天鹅酥、甚至牛排都有可能是预制好的，上到人均几百元的餐厅，下到十来块的外卖，预制菜简直可以说是无处不在！

01.

对预制菜的侦查

其实由于现如今预制菜的身影可以说是无处不在，消费者与商家们之间也对预制菜这个问题进行了侦查与反侦察的斗争。从外卖的酸菜鱼到黄焖鸡再到牛肉盖饭甚至猪肚鸡汤，这些都有很大的可能会是预制菜，尽管也有可能例外会是商家现做的，但不可否认的是这些菜色是预制菜的可能性很大。同样，在餐厅中的天鹅酥、蓝莓山药甚至毛血旺也有很大的可能是预制菜，看起来漂亮吃起来口感也格外类似。

只是对于预制菜的分辨，消费者也有自己的一套甄别方式，比如商场中的餐厅大多都不能使用明火，那么多半都是预制菜品牌。点外卖的时候看商家有没有明锅明灶，没有的也多半是预制菜，若是还分辨不出来，消费者还会通过备注不要辣或者不要葱蒜姜等条件来看是不是预制菜。

02.

吃不完逃不掉

其实在预制菜这个概念还没有兴起的时候，很多消费者就已经在不知道的时候吃到了很多预制菜了，毕竟肯德基、麦当劳一直以来都是使用中央厨房对产品进行配送，然后再进行现场加工的。而在之前还有不少消费者会觉得这样的模式标准化、出餐高效而且口味稳定，因此在最初的时候，提到中央厨房预制好的产品，消费者们并没有很反感。

只是当越来越多的商家开始使用预制菜后，消费者逐渐发现市面上的菜色吃起来口味逐渐雷同，而且预制菜的价格和现做的也同样贵后，这才对预制菜的态度开始反感。说到底，消费者其实反感的并不是预制菜本身，而是不给消费者提供选择的餐饮市场，若是餐饮市场中把预制菜和现制菜表明清楚，消费者可以根据自己的口味需求和用餐时间等因素来自由选择的时候，或许预制菜也就会被更多消费者所接受。

03.

反感？喜爱？

在经历过预制菜的风波后，其实如今越来越多的年轻人开始逐渐正视预制菜，甚至在互联网上还能发现这样的一类视频：外卖吃的是预制菜，那不如我自己买预制菜加热吃，省了中间商赚差价！预制菜已经从之前“人人喊打”的时候逐渐转变成了年轻人更加多样化的选择，毕竟简单加热即可吃，口味过得去，能果腹最重要的价格还不算贵，这对很多打工人来说真的是不错的选择。