年轻人排队买的“煎饼果子”，长成了贵达四五十元的鲜花模样？

TOP餐谋

专注大消费，聚焦大餐饮产业9小时前

当天津的朋友还在执着于正宗的煎饼果子里不能添加辣条、鸡排等佐料时，近来却有这么一种另类的“煎饼果子”火了起来，加了水果、巧克力、培根甚至坚果碎的可丽饼被称为“法式煎饼果子”受到了无数年轻人的追捧。和普通煎饼果子相差无几的制作方式，呈现出来的效果却更加网红更加年轻化，不得不承认这“法式煎饼果子”确实是有几分吸引年轻消费者目光的能耐。

尤其是如今在北上广深等一线城市中，可丽饼的身影也格外常见，而花样丰富的可丽饼也成功变成了很多年轻消费者的心头好。只是相比于我们传统的煎饼果子，可丽饼的制作过程虽然差不多，但价格却差了不少，一个普通的煎饼果子可能也就十来元左右，但可丽饼却分分钟四五十元。这就让很多消费者开始好奇，在制作工序不复杂、添加小料并不昂贵的情况下，可丽饼到底是怎么卖到那么贵的。

01.

可丽饼花样颇多

其实传统可丽饼的口味还是比较灵活的，不管是咸口还是甜口都很受人欢迎，而且做主食单吃口感不错，同时也能搭配上鸡蛋、奶油、水果等小料来当甜品吃。可以说可丽饼的创新程度和花样也都颇多，但如今在国内市场中常见的大多都是甜品化的可丽饼，搭配上巧克力酱、水果和坚果碎后，整个可丽饼看起来宛如一束颜色鲜艳的手捧花。

而且如今经过创新改进的可丽饼除了在口味上有了变化，就连吃法也拥有了创新的地方，传统的可丽饼大多是摆在盘中利用刀叉来吃，而现在的可丽饼可以让消费者拿在手中。吃起来更便捷不说，手拿着的可丽饼也更容易出片，能和各个景点、风景等合影，对于年轻消费者来说确实要更有网感。

02.

定价颇高

和煎饼果子的平易近人不同，可丽饼的价格其实一直都算不上便宜，尤其是如今可丽饼大多做成了甜品，目标消费群体几乎都是有一定消费能力的年轻人，定价自然不会便宜。比如被誉为“魔都可丽饼天花板”的PAPITO，每款产品的价格都在42元－62元不等，而深圳东门可丽饼的价格也都在30元左右，南京的sunyo pancakes的可丽饼也在40元上下。

如今可丽饼的门店已经快要遍布全国，就连摆摊售卖可丽饼的摊位也多了不少，只是可丽饼的价格并没有下降。门店中的可丽饼价格不低，摊位上的可丽饼吃下来一个也要十几二十元，不管怎么说都是要比普通煎饼果子贵上许多的。

03.

消费者难买账

与贝果、瑞士卷类似，可丽饼最初火起来的时候也是引发了不少年轻消费者关注，只是随着热度的流逝，消费者注定会逐渐对这种大单品失去兴趣。毕竟一个可丽饼再好吃，在“甜品化”趋势和贵价的桎梏下，最终也只能变成消费者的尝鲜产品。因此可丽饼尽管发展之初也引领了一段时间的潮流，但最后还是难敌煎饼果子在消费者心中的地位。