中式糕点复兴？八珍糕先被卖爆了

新中式的风潮席卷了各行各业，零食市场也并不例外。

近两年，新中式点心犹如昙花一现，虎头局拿了数千万融资却仍陷入债务危机，墨茉点心局的规模也在不断收缩，百试百灵的中式国潮风似乎在这一赛道碰了壁。

实则不然，有人黯淡退场，就有人闪亮登场。

聚焦于线上市场，抖音传统糕点仍保持着稳定增长，尽管整体赛道略低于抖音整体表现，但甄磨坊以358.6%的亮眼增速跑赢市场，逆流而上实现快速增长。

中式点心线下增长趋缓，线上黑马品牌倒是层出不穷。

单从甄磨坊来看，从品牌到产品究竟有哪些过人之处？中式点心品类表现如何，增长空间究竟还有多少？

01 年轻人青睐，方有老品翻红

24年上半年，抖音平台传统糕点销售额已突破十亿元，环比增速近4.4%，同比增速为32.3%，但仍低于抖音平台整体增长表现。

从抖音平台来看，中式糕点整体体量并不小，但增长趋缓，消费者需求并未迎来大幅增长。

若从前几年来看，中式糕点甚至可以说是一个被年轻人遗弃的“旧品”。

北京特产稻香村是一个很典型的例子，作为国民品牌，它曾经打穿了各个年龄层，年轻人想尝、中年人送礼、老年人想吃。如果你来北京一趟要带点特产，耳熟能详的稻香村往往是首选。

但作为零食消费主力的年轻人是不太可能喜欢稻香村的，它太甜、太腻，买来尝鲜可以，日常吃是不可能的，最多拿来送送礼。

简单来说，数年前中式糕点的受众还是集中在中老年群体，产品尚未充分吸引到年轻消费者，产品特性与年轻人需求存在一定错位。

那这个品类又是如何翻身的？主要是产品创新+线下国潮兴起+影视曝光。

从产品上，则是从外形和口味上都基于年轻人需求做了迭代和调整，外形上更具创意性、高颜值，保证了出片率，为线上传播奠定了基础。在口味上更是做到了减糖，减少健康方面的负担。

再就是线下多各主打国潮点心概念的品牌遍地开花，获众多资本青睐后迅速在全国各地开设门店，从线下场景触达到更多消费者，既增加了曝光度，也成功为中式点心吸了一波粉。

最后则是影视剧曝光加成，其中最有代表性的便是《梦华录》，剧中展示了各类宋朝果子，成功让年轻群体对中式糕点起了兴趣，毕竟明星的号召力从来都不可小觑。

多方面因素作用之下，中式糕点属实是迎来了出头之日，也正是明确了目标群体，不断以需求为导向对产品进行优化，才促成了中式糕点的“翻红”。

不过消费者兜里的钱是一定的，此消彼长，西式烘焙等同样是量大管饱的品类，长远来看也可能会被替代掉一部分份额。

02极致低价+健康功效，甄磨坊暴涨358.6%

中式糕点是翻红了，线上体量也并不小，那甄磨坊又是如何在这个赛道下异军突起的呢？

从近三个月的表现来看，甄磨坊在抖音平台销售额近2.5亿元，同比增长358.6%，销量同比增长523.7%。甄磨坊的快速增长，背后是高频的产品上新速度和不断下探的价格，商品数目前为210件，同比增长275%，平均成交价为23.4元，同比下滑26.5%。

甄磨坊品牌目前主要集中于糕点点心品类，该品类销售占比达到77.6%，其次在饼干、肉类零食品类也有所涉及，占比分别为10.0%、5.7%。

甄磨坊的品类布局明确了，那在产品打法上，又有哪些不同？

甄磨坊品牌TOP3商品销售额占比仅为27.0%，同比下滑65.57%。可以这么说，甄磨坊品牌早期也曾走过大单品策略，但随着品牌愈发成熟，大单品带来的曝光效果逐渐触顶，甄磨坊便以多元化的产品矩阵为主。

23年上半年，甄磨坊的核心单品还是芝麻丸，产品凭借“以黑养黑”的概念广受好评，同时也积累下了一定的品牌受众基础。

24年上半年，甄磨坊品牌下八珍糕产品又获青睐，该单品在直播间最新的到手价仅为19.9元，一袋8个装，单价2.5元，可谓把低价做到了极致。就靠这个极其优惠的价格，这款单品近三个月在抖音平台销售额已破百万，老品新做，依然能有大生意。

从八珍糕单品来看，它的爆火背后其实正是两个核心原因，极致低价+健康功效。

甄磨坊的低价策略不仅体现在八珍糕单品上，可以说是整个品牌的策略。

甄磨坊品牌价格普遍处于20元以下，保证低价的同时，再叠加药食同源的功效属性，着实是太吸引消费者了。

再拿八珍糕来说，20元能买到茯苓、芡实、莲子、薏米、山药等多种营养成分，先不说含量多少，就从种类上也完全抓住了不爱做选择题的消费者。

同时，多种中式成分也体现了产品“食补”的功效概念，先不说吃了以后是否真的能有多大的健康效果，但健康食品、成分天然、食补药膳这几个产品标签，就正是消费者想要且需要的。

总体而言，甄磨坊品牌深耕于中式糕点赛道，基于药食同源理念，以健康+低价两大卖点不断吸引更多消费者并提升品牌影响力。

从整个赛道来看，中式糕点的需求虽然放缓，但“健康”依然是其最大的增长动力。只是当下产品同质化程度较高，一个品火了，其他品牌也会迅速推出，各品牌之间并无非常明显的差异性。

这种情况下，品牌往往只有两个方向可卷。

一是价格，谁有更高的供应链能力，能把成本压缩到最低，谁就能笑到最后，毕竟低价已经成为了整个市场的关键词。

二是成分，当所有品牌都宣称产品包含多种中式滋补成分后，品牌也可将成分含量透明化，让消费者更进一步感知到产品的健康功效。

中式糕点市场仍有比较大的增长空间，这背后仍需要品牌不断地创新，以健康为导向不断迭代优化。