让鸡肉取代一部分猪肉的生态位,对于我们的健康和大食物更有利?
【本文由“中国人的上帝就是自己”推荐,来自《为何中国鸡肉消费低于世界平均?》评论区,标题为小编添加】
- 洪流平推
鸡肉竞争不过猪肉,主要是口感和成本问题:
1、除了鸡胸、鸡腿、鸡翅中有大块的肉以外,其它地方的肉都可以称之为“鸡肋”。如果不是做成肉糜,处理这些边角料的成本,累计可能超过大型牲畜。
2、鸡肉的脂肪主要在皮下,冷藏存储会导致脂肪腥味激增。所以禽肉想要好吃,要么得吃新鲜的(广东白切脆皮之类的吃法);要么得剥皮去脂(精加工或油炸烧烤),本来鸡胸肉柴,鸡翅中和鸡腿想做的鲜嫩多汁也需要烹饪技巧,多数还是需要腌制和卤味才能处理好。
说白了没有找到中国特色的鸡肉吃法,我们过去推崇的都是什么回锅肉红烧肉,一方面肥肉多,一方面糖多,便于饥俄时候填报肚子,对鸡肉这样的蛋白多脂肪少的,自然不会推荐,也就形成了我们的饮食习惯。
但是实际上来说,猪肉料肉比高于鸡肉,实际上很浪费粮食,推广鸡肉反而有助于节省耕地提升我们的品质,只需要改进吃法就行。
我们中国特色的鸡肉吃法,应该是清蒸药膳鸡肉,蘑菇炖鸡肉,鸡豆花,让鸡肉取代一部分猪肉的生态位,对于我们的健康和大食物更有利,鸡可以吃蚯蚓和蟑螂,甚至都可以不用耕地,直接用废弃的蔬菜养殖就行了。