巴黎奥运村为什么会缺蛋少肉?
【本文来自《“高蛋白食品供给不足,运动员吃的是生肉”,英国代表团让厨师飞去巴黎做饭》评论区,标题为小编添加】
来源:微博@郝倩在欧洲
巴黎奥运村为什么会缺蛋少肉?
这两天早饭,好多运动员抱怨早餐不够分量,比如鸡蛋限量,早上的烤培根之类的也少。作为官方餐饮提供商的Sodexo就解释说,有些产品“需求量极大”,所以他们会增加供应量满足需求。负责提供新鲜肉蛋奶蔬的家乐福集团解释说,他们之前预期的供应量,少了!你还信??当然,之后会调整加大供应量。
一场奥运会+一场残运会,预期需要为1.5万名运动员,这还没算上支持团队,官方人员和志愿者,加起来一共需要提供1300万份饭食。这个巨大的体量,相当于10个世界杯所需要的食物总量。
运动员们可以去6个区域就餐,品种包括法餐,亚洲餐,加勒比非洲餐,以及“世界餐”,为了满足不同口味共开发出500个不同菜谱。
其实体量和种类都不是最难的,最花心思的,其实是品控,品控的重点——控制碳足迹。应该说,整场餐饮供应中,最关键最被看重的,就是减排。
整个餐饮供应链花了4年成型,对标的是伦敦2012年的餐饮板块碳排放(很神奇,居然不是前一场的东京奥运会)这就意味着所有的,所有的,所有的原材料都必须在巴黎250公里半径内采购,其中两成要是有机产品。所以所有的肉蛋奶都要是法国生产,其中1/3的食物要是素食。
与此同时,奥运场地内外的餐饮价格那就要暴涨了,也没什么特别的“减排”压力。比如150克的薯片,7.5欧元(五十多元);100克爆米花3.5欧元;一个热狗🌭️9.4欧元(七八十元),等等……此外,因为法国体育场馆内,举行赛事时禁止卖酒精饮料,所以都是“无酒精啤酒”,半升一杯的8欧元。
图9,巴黎奥运开幕,天气预报:有雨