再热的天，猪都不会出汗，所以它们很爱跳泥坑里……

撰文 | Cloud

审校 | 刘六七

关于猪的谣言有不少，其中一些谣言和“出汗”有关。

例如，猪由于经常在泥地里打滚，因此被人们认为是肮脏、粗野的动物。但其实，这背后一个重要原因在于猪身上的汗腺很少，所以它们几乎不会出汗，也就无法像我们人类一样通过出汗来调节体温。

小猪佩奇一家都很喜欢泥坑，竟是因为猪不会出汗？图片来源：小猪佩奇

于是，在炎热的天气里，猪就会在泥坑里或者其他水源里打滚或浸泡着，这能让猪的身上裹上泥浆或者沾上水，而随着水分从猪身上慢慢地蒸发吸热，猪就能给自己降温。这和我们出汗之后汗水蒸发吸热的原理类似。此外，裹到身上的泥巴还能充当防晒霜，防止猪的皮肤被晒伤。

适宜的皮肤温度对猪的健康和舒适度至关重要。猪是恒温动物，正常体温一直会维持在38.5至39.5度之间，不随周围环境变化。为了调节体温，在泥坑里打滚已成为它们的本能。猪其实很爱干净，会整理自己的窝，也会特意去远离进食区和生活区的地方排泄，但如果它们被关在很小的空间或者没有阴凉处或水源的小地方，它们就可能躺在被自己尿液或者粪便弄湿的地面上。

除了能调整体温，猪似乎还能通过在泥坑里打滚去除身上的寄生虫，摩擦气味腺来标记领地，以及放松身心。这就是为什么猪即使在寒冷的天气里也会在泥浆上打滚。

不仅是猪，大象、水牛等其他汗腺稀少、毛发稀疏的动物也喜欢洗泥浴，图片来源：Tim McReynolds, Dror Feitelson

另外，天热的时候，猪也会像猫狗那样，找一个阴凉的地方或者冰凉的表面躺着，把身上的热量传导出去。猪还会像猫狗一样喘气，来加速水分蒸发，从而达到散热的目的。减少运动也能避免身体过热。不过，一些狗为了讨好或者陪伴人类，即使太热了还是会继续玩耍，因此有时候狗和它们的主人都没有意识到狗需要休息了，直到狗中暑倒下。

通过改变行为，猪可以在较短的时间内就降低体温。除了改变行为，它们还可以通过新陈代谢来调整体温，不过这个方式需要的时间更长。当持续暴露在高温或者低温的环境中，猪的身体可以通过甲状腺素来控制代谢循环，从而增加或减少产生的热量。

玩泥巴、玩水能更快地降温，图片来源：reddit

总言之，猪和人都会感受到夏天的炎热，都会受高温的影响，但猪并不会像人一样汗流浃背。然而，在形容一个人汗如雨下、大汗淋漓的时候，英语中有个表述叫做“sweat like a pig”，直译就是“像猪一样出汗”。这个说法曾误导了很多人。

既然猪不会出汗，那 “sweat like a pig”的说法又是从何而来呢？据称其源于炼铁过程。这里的“猪”很可能指的是“pig iron”——猪铁，也被称作生铁。它们之所以被称作猪铁，是因为过去的炼铁制造模具有一条主沟渠，而其旁边还连接着一条条较小的沟渠分支，整个场面看着仿佛一头母猪正在哺乳一群小猪。

当周围的空气温度下降并达到露点温度时，水蒸气就会在金属表面凝结为水珠，于是，猪铁看着就像是出汗了，而这也意味猪铁此时已冷却好了，人们可以放心触摸并处理它们了。

铸铁的砂模像是一只母猪在喂一群小猪，热的液态铁冷却后得到猪铁

虽然有些人知道猪不出汗，但由此又衍生出了另一个谣言，即认为猪无法通过出汗来排出身体内的毒素，因此猪肉不干净。事实上，我们食用的大部分肉类都来自几乎不流汗或根本不出汗的动物，例如牛的功能性汗腺数量也很有限，而鸡不是哺乳动物，根本没有汗腺。

而且，就算它们能像人类一样出汗，汗液的主要成分都是水，其主要作用还是通过水的蒸发吸热来给身体降温。虽然汗液里面也含有多种微量物质，包括一些代谢废物，但它们的含量太少了，根本无法达到排毒的效果。

另外，这个“毒”究竟指的是什么毒，也没有统一的定义。如果说的是铅、汞等重金属毒素，那么研究则发现，即使人们大量出汗，这些重金属毒素在汗液中的含量也非常低。而大部分时候，酒精、药物以及人体代谢废物的排出重担都是由肝脏和肾脏来负责。

汗，图片来源：Bibikoff

不过，由于猪无法出汗，皮下脂肪又挺厚的，它们很容易出现热应激，表现出呼吸频率增加、食欲不振的症状。当人们看到一头猪正在遭受热应激时，实施冷却技术通常已经为时过晚。长时间待在过热过于潮湿的环境中，猪还会出现生长速度变慢、产生更少的瘦肌肉以及生育能力下降等问题。而受到热应激的妊娠母猪还可能产下在宫内受到热应激的小猪，这些小猪在出生后的健康风险和出现其他并发症的风险更高。

猪肉，是人类最重要的动物蛋白来源。猪的散热问题倘若不能得到妥善处理，养猪业就会遭受重大损失。据估计，高温问题每年给美国猪肉生产者造成的损失将近5亿美元。为此，去年夏天，美国农业部发布了一款手机应用程序“热猪”（HotHog），用来检测猪是否过热，试图解决猪的热应激问题。

美国农业部开发了一款预防猪过热的程序，图片来源：Jay Johnson

这个程序会利用当地天气数据来预测猪每小时、每天或每周的相对舒适度，以及什么温度和湿度条件会导致猪过热，会出现轻度、中度还是重度的热应激。养猪人可以利用这些信息采取预防措施，例如确保充足的饮用水、使用风扇或喷雾给猪降温以及将运输时间限制在清晨。

猪：没有被热死，但也难逃一死，还要被造谣一身臭汗，真是够够的。

泥坑打滚，保持凉爽，图片来源：Andrew Smith

参考资料：

[1] McGuigan, M. (2022). Do pigs sweat? Livescience. Retrieved from https://www.livescience.com/32118-do-pigs-sweat.html

[2] Natale, M. (2023). 5 Reasons Why Pigs Need Mud. World Animal Protection US. Retrieved from https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/clone-5-reasons-why-pigs-need-mud

[3] Sweating like a pig. (2024, July 23). Retrieved from https://www.mcgill.ca/oss/article/health/sweating-pig

[4] Pigs Can’t Sweat, and It’s Costing Us Billions — Can USDA’s ‘HotHog’ App Keep Them Cool? | Ambrook Research. (2023, September 14). Retrieved from https://ambrook.com/research/livestock/hot-hogs-heat-stress-sows-usda

[5] Heat stress in pigs | Agriculture and Food. (2020, January 17). Retrieved from https://www.agric.wa.gov.au/feeding-nutrition/heat-stress-pigs