严谨认真的德国，饮水是否也安全？

欧洲新媒矩阵 范轩

无论是资本市场搅动，还是检测机构测评，近期的中国饮用水市场涟漪迭起。

身在德国，自然也关心同质话题。严谨认真著称的德国，饮水是否安全可靠有保障？

刚到德国时，应邀去德国同学家做客，被问喝水吗？我回答：喝！只见同学拿起杯子、走到水龙头下接了杯水递给我……那次惊诧之后才明白，德国人喝水首先想到的就是水龙头里流出的自来水（leitungswasser，“管道+水“的组词），无需过滤、无需煮沸、无需添加。后来在餐厅打工，也常常碰到这样的顾客，当你问他喝什么？简单回答：水，还特别强调要自来水。

水作为万物之源，也是德国最严格的监管对象之一。据德媒报道，德国联邦环境部是德国负责饮用水的监管机构。该机构向德媒表示，世界范围内，能够直接饮用自来水的国家仅有大约50个。

在德国，饮用水中溴酸盐的标准上限是每升10微克。而在超市购买的矿泉水中溴酸盐的标准上限则为每升3微克。这也是欧盟的标准。据了解，中国目前引用水安全标准并不会比德国、欧盟更低。

据德媒介绍，德国约70%的饮用水所抽取的地下水，非常纯净，无须消毒。其余需要进行消毒的饮用水，德国则大部分采取氯化消毒，德国自来水中的溴酸盐含量可能远低于标准上限。专家还对直接饮用自来水给了个提示：在水管中超过4小时的水应放掉，直到水温清凉再饮用。

在德国，矿泉水是需要经过政府认证的。德国共有800余种矿泉水获得了认证，大部分水源地都在德国。各联邦州对矿泉水、特别是其中的溴酸盐含量也持续监测。如果矿泉水采取了产生溴酸盐的臭氧消毒法，必须在包装上标注。而使用这一方法越来越罕见。

当然毫不例外，尽管德国饮用水相对安全，但时而也有争议，如水中的硝酸盐含量。这与农业过度施肥有关，硝酸盐在人体内可转化为致癌的亚硝酸盐。

透过德国对饮用水安全的做法，不难看出门道：整体可靠的自然环境，科学严谨的行业标准，严苛有力的监管手段，反映灵敏的舆论监督，成熟稳健的消费市场，最终才能合力形成一个清洁安全的水环境。