中国人均蛋白质摄入量超美国，而且更健康环保

根据联合国农粮署的数据，中国的人均蛋白质摄入量已经超过了美国。这是我们中国在国民膳食营养的发展上，相当具有里程碑的一步。

根据联合国粮食及农业组织（FAO）的最近统计出来的数据，中国在2021年的人均每日蛋白质供应量为124.61g，而美国为124.33g。当然，这个数据是平均每日蛋白质供应量，所以可能将浪费的部分也计入了。但考虑到美国极其严重且远超中国的人均食品浪费，恐怕中国人均蛋白质实际摄入领先美国的程度，会只多不少。

而对比欧洲一众发达国家，比如法国和德国，中国的人均每日蛋白质摄入量就要高的更多了。当然，我们在这个数字上超过美国，并非是因为肉食量超过了美国，而是因为包含植物类蛋白的摄入总量，超过了美国。

从营养的角度讲，动物类和植物类蛋白质没有优劣之分。以牛奶和大豆类制品为例，牛奶的蛋白质吸收率，只比大豆类制品高10%左右。（注：此说法并不够严谨，仅为笼统参考）

而从膳食平衡的角度来说，包含植物蛋白和动物蛋白的食物都应当摄入，双方并不形成绝对的、互相替代的关系。

同时，如果从环保的角度讲，反而是我们中国当前的吃法要远比欧美环保。不算水产品的话，我国的肉类消费以猪和禽类为主，猪的出肉率比牛高很多，这意味着在所消耗的土地、饲料等资源相同的条件下，生产出的猪肉比牛肉要多。生产植物类蛋白质所需求的资源，更是远小于生产动物类蛋白质。具体的数据是，每生产1公斤大豆比同等产量的牛肉多提供56% 的蛋白质，并且减少48倍的碳排放。

也就是说，在2021年，我们中国就以人均肉食摄入量仅为美国的70%的情况下，达成了蛋白质摄入量的反超。那么欧美还有什么脸在这推行素食，并且黑中国人吃肉破坏世界环境呢？从蛋白质摄入的标准看，我们中国才是真正的素食大国和环保大国。

当年奥巴马借环保议题，对着我们不说人话，讲什么只要中国人按照美国人的方式生活，那么地球就无法维持下去。显然，2024年地球没有因为中国人对蛋白质的摄取需求而直接爆炸。可见，奥巴马也是个“定义学”大师啊，这只能说明他对于生活标准的认定，不包括吃喝。

经常有人说我们中国人的吃法不健康，西式的吃法健康，这个其实完全是营养学白痴的说法。就现在网上火了的那个白人饭，正常人吃上几个月，那也确实是能减肥，连人带盒就剩5斤。而一般的美国工薪家庭吃饭，也是以高碳水高脂肪为主，主要是因为便宜。

而放到我们中国国内，所谓什么麦当劳肯德基等西餐快餐的汉堡比较健康，其实也就只有那么一两款比较健康而已，比如烤制的鸡腿肉汉堡和双层牛肉汉堡，甚至还得去掉含糖量或含油脂极高的各类酱料。但凡是涉及油炸的，就很容易造成脂肪摄入超标。也就是说，你整一口汉堡和整一口米饭配大肉，基本上没有太大的区别。

对于我们中国人来说，现阶段最好是严格遵照每年出版的中国居民膳食指南，来设计自己的饮食计划。至于吃肉方面，牛肉猪肉鸡肉鱼肉，在对健康的影响上没有显著的区别。只要你吃的是瘦肉的部分，这些肉都是极其优质的蛋白质来源。吃牛肉并不比吃猪肉更健康，不要看不起猪好吧，猪的体脂可比人低多了。

总之，对于吃喝方面，还是要建立起良好的营养学认知的。吃加工食品多看配料表，多算算热量，比对某一种生活方式，或对某一种食品产生崇拜，要来的重要得多。