作为在南京生活了30多年的外地人，喜欢吃盐水鸭和烤鸭，说说自己的体会

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作为在南京生活了30多年的外地人，喜欢吃盐水鸭和烤鸭，也常给老家的亲朋带鸭产品，说说自己的体会，每人口味不同，就是南京人，味蕾亦是因人而异，切勿刻舟求剑。

1.盐水鸭以街区小店的为好，这一点很多大萝卜都说了。

2.盐水鸭以店里现斩为好，口感软嫩，真空包装或冷冻后，不但油脂冷凝，而且口感偏硬。

3.盐水鸭切片宜薄，饭时先吃它，不要先吃其它美食而让口内有杂味，这样才能感受到盐水鸭的魅力。用心去品，有清香欸。盐水鸭的蘸汁是清的，根据自己口味选用，我通常不蘸。

4.夏天南京天热，下班路上斩半只盐水鸭，搭些鸭四件，晚饭时一口鸭子一口冰啤，才是大萝卜们的生活真趣味！

5.红花村那里有一家店的 蒜泥鸭肠 是一绝，30多年了，吃各种鸭肠无数，给我的感觉是无出其右者。

6.冷冻或真空的盐水鸭还是要加热一下。但无论如何，带到外地后，其口感相差甚远。所以后来我都是在回老家的前一个晚上去店里买盐水鸭和鸭四件，用打包盒装好、封塑料膜，绝不真空包装。第二天坐高铁到老家时不过一天，口感也还行。

7.南京的烤鸭鸭皮少皮下脂肪，薄且口感有韧劲儿，不太好。烤鸭肉入味少，需要蘸酱汁。

8.南京烤鸭的鸭皮与鸭骨适合烧汤时做配料，我尤其喜欢烧白萝卜汤时放几块鸭皮和骨头，用豆油，汤色乳白，口味不错哦

9.南京还有酱鸭，偶尔才吃，感觉一般。

太阳每天都会升起，无论阴晴雨雪，见与不见而已。用心去品尝身边的美食，定会发现它的魅力，或清淡，或浓烈，或单纯，或博杂…… 如此，才是人生该有的样子，爱生活吧，尽力，用心！