五城联动，超10万人参与！兰湘子“干饭节”是如何破圈的？

作为五周年庆生的特别活动之一，第二届“兰湘子干饭节”于4月19—21日在五个城市联动举办，吸引了超过10万人参与。

紧接着，4月22日，兰湘子在北京成功举办“与兰‘湘’约，逐梦京城”品牌发布会，并获得了知名机构沙利文的两项权威认证：中国湘菜餐厅门店数量全国领先，湘菜辣椒炒肉销量第一。

5年在16个省份开出276家店的兰湘子，品牌跃上了一个新的台阶。

1

第二届“兰湘子干饭节”：

五城联动，超10万人参与

在去年第一届的基础上，今年兰湘子“干饭节”的声势更浩大，影响更广，参与人数更多。从4月19日开始，兰湘子在北京、苏州、武汉、西安、郑州五个城市联动举办快闪活动，在当地知名购物商圈设置了主题快闪区，吸引了周边及全城的“干饭人”。

在快闪现场，设置了游戏参与区、周边福利区、拍照打卡区三大区域，干饭人根据指引拍照打卡，并参与小红书、抖音等平台的#兰湘子干饭节#话题互动，就能领取游戏币，凭游戏币畅玩整个游戏区，赢取干饭勺、小兰玩偶、饭盒、涂鸦定制手提袋等周边，以及菜品券、霸王餐、代金券等福利。

据观察，快闪现场的游戏设置得颇具趣味性，丢个沙包、踢个足球、创意DIY等吸引了大量的参与者，包括情侣、朋友、带小孩的家庭等等。从19日开始的三天内，在每一座城市的兰湘子干饭节快闪现场，几乎都是当地购物中心的人潮聚集地。

线下热闹不已，线上亦如火如荼。活动期间，兰湘子在抖音、小红书等平台的宠粉直播也火热上线，为全国干饭人派发福利优惠券，越来越多的人朝兰湘子线下门店聚集。而随着各地干饭人的打卡上传，截至目前，#兰湘子干饭节#抖音话题的播放量已突破4400万。从线上到线下，兰湘子“干饭节”彻底破圈，吸引了超过10万人参与。

2

兰湘子干饭节破圈的奥秘

餐饮品牌造节已经是一种比较常见的营销方式，不过像兰湘子“干饭节”这样吸引如此多人参与的并不多见。据餐宝典观察，之所以兰湘子能取得这样火爆的效果，关键在于两点：会玩，真诚。

“干饭节”这个节日名称，其实就透露了两点信息：一是兰湘子这个品牌的目标客群，是以年轻打工人为主的“干饭人”；二是这个节日的底色，是轻松的、愉悦的，是可以跟朋友一起来分享的。明确了这两点，我们就不难理解兰湘子在快闪现场除了设置各种游戏外，还有专门的拍照打卡区和各式精美的趣味周边。

兰湘子的会玩，当然并不仅仅体现在线下活动的策划上，更在于它把线上线下巧妙地联成了一体，主要有两个方面：一是“干饭人”在快闪现场畅玩各类游戏所需要的游戏币，可以通过参与小红书、抖音等平台的#兰湘子干饭节#话题互动来领取，这是把线下流量向线上引；二是在“干饭节”的三天活动期间，兰湘子在抖音、小红书等平台的直播也火热上线，为全国干饭人派发福利优惠券，吸引大家到店消费，这是把线上的流量向线下引。线上线下，完美融合。

会玩，是活动出圈的前提，但还不够，要想大家买账，还得真诚。兰湘子的“干饭节”就体现了足够的真诚。比如它在线上线下都准备了数量众多的菜品券、霸王餐和代金券，在抖音直播间更是送出了3万份辣椒炒肉；还有大厨在现场示范，为消费者展示兰湘子“干饭”的制作秘诀，让大家也能成为专业的“干饭达人”；等等。

会玩且真诚的兰湘子，把第二届“干饭节”办得风生水起，为餐饮造节贡献了一个新的范例。

3

兰湘子干饭节火爆的根本原因

兰湘子的“干饭节”一届比一届受欢迎，说明它的“群众基础”越来越深广，而这一切的根源，则在于它切切实实地满足了“干饭人”的某些诉求。

“干饭人”对吃顿饭的诉求无非三点：高效，好吃，性价比。而兰湘子的选址以核心商圈、写字楼为主，从物理空间上缩短了与消费者的距离；同时它出餐快，并做出了“25分钟全上齐，超时的菜免费”的承诺，这两条就满足了“高效”的要求。

至于好吃，一要食材好，这是物理上的；二要有锅气，这是心理上的。兰湘子的菜品研发由湘菜大师张小春主理出品，食材统一采用全国集中采购、集中配送，不仅要求腊肉、香干、辣椒等核心食材从湖南原产地直采，还要保证所有新鲜食材在每个城市设有分仓，实现当天配送。同时，它自创立以来始终坚持每道菜都采用新鲜现炒的方式制作，最大程度保持锅气。

说到性价比，兰湘子那更是当仁不让，也是它5年能开276家店的杀手锏之一。在湘菜客单价普遍在80~100元的行业大环境下，开在商场的兰湘子能把客单价做到60元左右，这如何能不引起食客的追捧？

以顾客满意为唯一核心指标，是兰湘子对自身的要求；用快餐的速度做正餐，是兰湘子对湘菜的创新。经过5年的不懈努力，兰湘子在4月22日获得了来自知名机构沙利文的权威认证——截至今年3月31日，它的辣椒炒肉销量全国第一，它是门店数量全国领先的湘菜品牌。

4

结语

兰湘子今年在北京已经开出了6家店，在22日的品牌发布会上，其联合创始人陈波透露，预计5月下旬，兰湘子门店将超过300家。未来，它将继续在西北、中原地区的市场下沉，并以武汉代表的华东市场为“增长市场”，以北京等一线城市为“战略市场”，向全国进发，下一阶段力争实现“百城千店”。

5年来，兰湘子快速成长为湘菜头部品牌；与此同时，湘菜的市场占有率逐年走高，2022年已超过粤菜，在各大菜系中排名第一。头部品牌的成长与品类的发展节奏一致，而且前者的出现，助力后者逐渐改变了过往“有品类无品牌”的境况。湘菜的发展进入了一个新阶段。

放眼整个餐饮市场，在5万亿的新起点下，像兰湘子这样的品牌将迎来更大的机遇，它的“内部合伙人制度”，它的“校企联合，定向培养”的门店人才培养模式，以及它对正餐效率的升级等等，都将迎来更大的用武之地。兰湘子的目标是要成为“中餐连锁头部品牌”，在这一过程中，挑战固然会有，但希望却也很大。