南北服务的差异

|加林：60所思（50）

我国地域辽阔，感觉到无论是生活方式、生活环境、风俗习惯，还是服务意识、服务能力、服务水平等南北差异还是很大的。尤其是在地理气候和人文、语言、饮食、体质、工业、交通、建筑等等。

南方人去北方菜市场买菜，买了莴笋。于是对卖菜的阿姨说：阿姨，麻烦帮我把莴笋的皮削掉可以吗？阿姨震惊了：啥？这玩意儿你回去自己削不就行了，怎么还让我削皮，卖那么多年菜也没见过这新鲜事。北方人去过南方菜市场，可能会发现菜市场的服务特别精致，买土豆、丝瓜、莴笋的时候可以削皮，买鱼的时候可以切成片或块，买鸡爪去掉指甲。南方买菜可以论个买，北方一般选择论斤。北方的豆制品质量上乘，但是品种没有南方多。南方要吃馄饨，肉菜买了可以代加工，再买点馄饨皮，回家就可以包了。

在饮食上差异较大，北方人爱吃面食，南方人米饭吃得较多。北方菜过油得多、口味重、偏咸，南方菜清淡，讲究原汁原味，愿意喝汤。从餐厅服务态度这个角度来说，南方地区似乎整体而言北方地区要好一些，甚至还有很多人说，中国餐厅的服务态度基本上就是呈现“越往南越好，越往北越差”的规律。南方餐厅讲究饮食文化，一般客人到来，会上茶，上水果，档次好点的还会上点心等。南方上菜会分先后顺序，凉菜、热菜、素菜、汤等，一道道的，慢慢品尝，北方则是菜一次上齐。南方菜码小，品种多，北方菜盘子大，菜码大，人少不好点菜。

在人文上大部分北方人比较豪迈，而南方人比较细腻，所以随着时间推移，也形成了一定差异。北方人打仗，几句话不合就会动手，南方人则是君子动口不动手，吵了半天，还是在那理论。北方邻居没事愿意串门，南方人没有预约是不会串门的。北方人办喜事，一般只打电话或口头通知，南方人比较有仪式感，要发请帖、喜糖、红蛋，精确到座位。在餐厅吃饭，天气炎热，北方人会赤膊，南方人很少。南方的服务员通常都很细心，会观察客人的需要，在适当的时候主动提供服务，而北方的服务员则显得更热心肠一些，如果你有什么事情要他们帮忙，他们都会显得特别积极。在南方吃完火锅或者烤肉后，服务员会给你一瓶去味喷剂和薄荷糖。吃饭的时候服务员随时巡视，看到空餐盘会及时收走，根本不会出现桌上空盘放不下的状况。你能感受到服务员都在很用心地为你服务，不说把客户当作上帝，起码给予足够的尊重。

在语言上同一物品，南北之间的说法也是不一样的，北方人叫医生为大夫，南方人则叫医生。输液，北方叫打吊瓶，南方叫吊盐水或挂盐水。转弯，北方叫转弯，南方叫弯转。

只是随着人才流动频繁、交通日益发达，信息交流便利，南北差异会越来越小，相互取长补短，从而推动社会整体进步。