23年四季度轻食市场洞察

以下数据均来自久谦中台数据库

健康饮食理念深入人心，轻食行业迎来发展新机遇。随着消费者对健康饮食的重视程度不断提升，轻食品牌在中国市场迎来了广阔的发展空间。

面对新的市场机遇，头部轻食品牌纷纷调整经营策略，加快市场扩张步伐。赛百味在2023年下半年转变经营策略，加强直营模式，并在选址与管控方面进行了深度优化，加快决策落地效率，使得品牌在四季度的扩张速度显著提升，门店数量实现了7%的环比增长，其未来门店规模有望持续增长。

而超级碗在2023年第四季度专注于一线城市的扩张，尤其是上海地区。

沃歌斯则继续向二线城市扩张，寻找增量市场。

通过差异化的区域布局，头部品牌力求在激烈的市场竞争中抢占先机，赢得更大的市场份额。

从"网红"到"爆品"，产品创新成致胜关键

尽管四季度是传统意义上的餐饮淡季，但头部品牌纷纷通过推出热食热饮等新品，不仅满足了消费者在寒冷季节对于热食热饮的需求，更是通过“冬日限定”的概念，激发了消费者的新鲜感和尝鲜欲，从而保持了相对平稳的店效表现，店效环比下滑幅度较小。这充分展现出头部品牌较强的市场适应能力。

赛百味针对中国消费者的口味，在四季度推出了热烤系列、牛汁牛味系列等多款新品，获得了消费者的喜爱。超级碗则上新了法香口蘑烤花菜等热食。这些举措无一不是在努力满足消费者日益多元化、个性化的需求。

事实上，产品力是轻食品牌构建核心竞争力的关键。在轻食赛道，尽管不乏"网红爆款"，但往往昙花一现，尚未出现真正意义上的"国民爆品"。这就要求品牌必须要有前瞻性和创造力，以高频、精准的产品迭代，持续为消费者带来惊喜。从"小众"到"大众"，从小品类到大赛道，口碑性、标志性单品的突破将成为轻食品牌的必答题。

打造独特的线下体验，提升品牌美誉度

品牌的线下空间也是提升消费者体验、强化品牌认知的重要阵地。西式类的轻食品牌自带西餐属性，而中国消费者对西餐往往更加注意餐饮环境和氛围。

gaga鲜语就非常重视线下空间，在23年四季度连续推出冬日雨林主题店、自然绿洲主题店以及首家森林主题店，进一步提升品牌调性，为消费者带来全新的体验，品牌美誉度领先。

消费者尤其是年轻一代,已不再满足于食物本身,更加注重用餐环境和氛围营造。打造独特的线下体验,有利于提升客单价和复购率。

把握市场新机遇，轻食行业未来可期

消费新势力崛起，也为轻食市场带来新的想象空间。例如随着运动健身、轻医美等风潮兴起，高蛋白、低热量等“轻体”产品渐成刚需。90后、00后消费群体的崛起，也将为轻食市场带来新的增量，他们不再满足于"少吃多动"，更加注重科学的健康饮食方式。

展望未来，随着二线及以下城市轻食市场的逐渐成熟，以及消费者需求的不断多元化，轻食行业仍有着广阔的发展前景。品牌只有紧跟市场趋势，不断创新，才能在未来的竞争中持续领跑，为消费者带来更加健康、美味、多元化的轻食体验。