周末忆美食

几个月前，有次贱内要带孩子出去吃饭。孩子张口就说：外面有啥吃的？爸爸做的它不香嘛。这是对本人最大的夸奖。

其实做饭也是伤脑筋的，又要好吃，又要便宜，还不能剩饭剩菜，更不能少。既要营养均衡，又要变换菜品。挺伤脑筋的。

便宜不一定有好货，有些二十多块的羊肉牛肉，根本就没有羊味牛味。有次本人买的不好，特意拿肉找市场肉摊理论，结果人家当面从羊腿上剔下一块，回去煮了，一样，只好以后再不去那市场了，问题是以前他们家肉不错呀。

老家小县城，特意了解了一下，牛肉60-70，内蒙新疆也不便宜呀。想起这辈子，记忆最深刻的几样美食，记录一下。

第一名：红薯蒸青蛙（几十年前，还未保护青蛙）。新鲜青蛙，剥皮洗干净，蒸锅里下层放满红薯，香味甜味够的，隔一层放青蛙，旁边放两碟子，一碟子香醋，一碟子酱油。红薯蒸熟后青蛙自然熟了，取出青蛙，红薯自然是不要的，从新调酱油醋碟，沾着吃。那个香呀，青蛙粘着红薯香味，鲜嫩多汁。

第二名：黄鳝饼，取筷子粗细黄鳝，大小一律不要，旺火，热油，生猛黄鳝倒进去立马盖盖，十秒后立马开盖加葱姜蒜调味品，爆炒十秒出锅。菜品非常不好看，黄鳝一律像蛇那样盘着，吃的时候手拉直，咬住脑袋下面后脊，往下撕，就吃背脊那一条线，鲜，嫩。

第三名：荷包河鲤，材料以前也算难道了，第一第二材料都是容易得到，荷包河鲤比较难得，这鱼必须生长在大江里，一般这样的江南方都通长江，长的就和年画里一样，大圆肚子，红磷红须，像新鲜未开放的荷花，圆圆滚滚，底部还红彤彤，老家话荷包鲤鱼。这样好的原材料，随便怎么烹饪就是美味，鲜，嫩。

以前暑期的时候，白天钓青蛙，晚上叉黄鳝，基本是农村孩子的日常。