胡杨树还能做新疆拌面？还真第一次听说

新疆是我国胡杨资源最丰富的地方，无论哪里的胡杨林，都能看到胡杨与蓝天、湖泊、戈壁交相辉映，仿佛打翻了秋天的“调色盘”。

在胡杨林的浓荫下，感受着秋风的轻拂和叶片的飘落，望着眼前金黄的景象，仿佛进入了一个充满诗意和梦幻的世界。

胡杨林附近的餐馆有许多新疆当地的美食值得品尝，如新疆烤全羊、手抓饭、羊肉串等。

在胡杨林的美丽景色中品尝美食，无疑是一种独特的享受。那么你听过胡杨面吗？

新疆人可以每天吃拌面，菜品还能不重复。若是几天见不到拌面，新疆人的胃里总感觉少了点什么。

过油肉拌面、碎肉拌面、芹菜拌面等等，它们是新疆最普通的一道快餐。除此之外，还有一种新式拌面叫胡杨拌面。

胡杨拌面

胡杨拌面不是用胡杨碱和面，而是把野外采来的胡杨枝泡在水里，等胡杨枝干里的盐碱渗入水中，然后用这个盐碱水和面、揉面、拉面。

这种面拉出后，颜色泛黄，因为宽度较细，貌似新疆的黄面，不知道的以为是用黄面做的拉面。

其实不然，因为胡杨枝干里渗出的盐碱就是淡黄色。

用胡杨碱水和面，做出来的面筋道弹牙，而且即便过了凉水也不伤胃。

家常胡杨拌面的配菜很简单，辣子、西红柿、白菜、皮牙子和肉混合在一起就很美味，面的颜色微微泛黄，拉的也很细，十分筋道，阳光照在上面，感觉到满足和幸福。

菜和面的快速搅拌，让每一根面都和汤汁充分融合，一顿扎实的拌面可以让人在冬天忘记寒冷，顿时充满能量。

吃一份胡杨拌面，大蒜必不可少，剥开一瓣大蒜送入嘴中，顷刻间满头大汗。这吃法看似有些粗放，但吃完常常会大呼“过瘾”！擦擦嘴，似乎还会回味胡杨拌面的味道，想想要不要来份加面，但是圆鼓鼓的肚子告诉自己已经吃撑啦。

除了胡杨拌面，新疆餐馆里往往吆喝着十几种拌面，例如过油肉拌面、碎肉拌面、西红柿鸡蛋拌面、辣皮子拌面、蘑菇肉拌面、白菜肉拌面、羊肉皮牙子拌面、土豆丝拌面、蒜苔拌面、豆角拌面、大盘鸡拌面、椒麻鸡拌面、辣子鸡拌面等等总有一款是你喜欢的。

过油肉拌面

过了凉水的面更加硬实，经过一番搅拌之后，香喷喷的过油肉带着汤汁儿裹在拉面上，吃起来那叫一个美味。

这是拌面里最“豪横”的一道，一大块肉切片，过油捞出，加入配菜翻炒调味即可。

过油肉是这道菜的灵魂，肉的软嫩又是新疆人的温柔。

在新疆很多餐馆里，点一份过油肉拌面，还可以歹歹的加个面。

碎肉拌面

切成碎的配菜和又细又匀又筋道的拉面完美搭配，也成就了伊犁老牌子碎肉拌面。

碎肉拌面是大多数新疆人午餐的首选，再加上几串烤肉，真的太攒劲了！在一盘碎肉拌面中可以吃出很浓的香芹味，伴随着肉丁的香味，大口吃面超级爽。

辣皮子拌面

新疆辣皮子的口感偏甜不辣，肉放的很多都是大块的瘦肉，拉面裹着浓郁的汤汁爽口。

新疆菜离不开辣皮子，辣皮子拌面的香味来自于辣椒自带的香味。

一盘辣皮子拌面，麻辣爽口直呼过瘾。

大盘鸡拌面

大盘鸡色彩鲜艳，口感丰富，鸡肉外焦里嫩，味道香辣过瘾，食之口齿留香。土豆软糯入味，大块鸡肉配上裹着汤汁的面条吃起来很过瘾。

一份大盘鸡拌面中，既有炒菜的香，又有碳水的满足。

大盘鸡的拌面可以是细面也可以是“皮带面”，皮带面以宽面为主，因为大盘鸡的汤汁比较多，宽面更能吸汁，有嚼劲也更入味儿。

家常拌面

家常拌面是新疆最常吃的拌面，每家每户都会做的拌面。拌面不仅是家乡特色更是无法忘怀的家乡味道。

鲜嫩的羊肉与西红柿、皮牙子还有其他配菜炒出独特的新疆味道，劲道的纯手工拉面与菜交汇在一起，家常拌面让我更想念家的味道。

家常拌面中的配菜有豇豆，土豆还有芹菜，白菜等，加肉片炒制，家常拌面没有太多的讲究，更多的是承载了家的味道。

西辣蛋拌面

新疆家常味道的西辣蛋拌面，炎炎夏日吃起来清淡，酸辣爽口，十分过瘾。

西辣蛋拌面的特点在于西红柿，西红柿出锅的状态要软烂出汁，但又不能过于软烂成了糊糊。

西红柿汁还要酸甜可口，恰到好处的淋在鸡蛋上，一盘下肚，真的很满足！

干煸炒面

新疆人对拌面的热爱，衍生出了炒面系列。同样的配菜，不同的做法，照样很好吃。

炒面配料简单，制作方便。干煸炒面是将食材慢慢煸干，葱蒜辣椒煸至焦香，辣椒肥厚香辣，面更是让人唇齿留香、回味无穷。

丁丁炒面

在新疆，同一种丁丁炒面因炒制方法不同，餐厅不同总会有不同的味道。主料多以羊肉丁、蒜薹丁和拉面丁为主。

各类食材经爆炒后色泽鲜艳，荤素相配，油而不腻。丁丁炒面更是颗颗饱满，细细咀嚼更是层次分明，厚重醇香的曼妙口感。

品尝完这一碗拌面，仿佛能够感受到西北的广阔和粗犷。

其中最具特色的还是胡杨拌面，面条韧劲，辣椒鲜香，洋葱香甜，每一口都充满了浓郁的生活气息。

它不仅仅是一碗面，更是一种对生活的热爱和尊重。

胡杨拌面是一道充满生命力的美食，它如同胡杨树一样，在荒凉的沙漠中也能生长茁壮，给人们带来无限的力量和希望。

在这个世界上，有无数种美食等待我们去发现和品味，而胡杨拌面，无疑是这个广阔世界中璀璨的明珠。

也没有哪一种食物比得上新疆拌面，同时满足人对饭、菜、色、香、味的全部需要。

那么你最喜欢哪一款拌面呢？欢迎评论区留下你最爱的拌面！

主      编：阿布

副  主 编：刘美仪、艾孜则、许露琪

版      块：新疆滋味

版      主：马丽娜

作      者：茹菲娜

校      对：任慧林

排      版：穆尼热

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