这才是属于武汉码头城市早餐的缩影

【本文来自《作为一个武汉人，我来说说：热干面是什么？》评论区，标题为小编添加】

小时候，我老妈给我做过热干面，热干面是凌晨3-4点种自己烫好新鲜的碱面，趁热用掸面，淋上香油麻油（现在商铺基本都是色拉油替代了），最后用电风扇吹走热情（刚出锅的面条很烫），最后码好晾凉，吃的时候再掐一团面，放置下面的竹搂子（造型类似以前打油的漏勺，长柄末端一个小篓子），快速的过大锅里热水，把面烫至7-8分熟，借着热乎劲，加上芝麻酱或花生酱，醋，酱油等调味料，最后根据个人口味加上红萝卜丁或者酸豆角等，精髓在于快速的把搅开，让每根面条充分吸收酱料，一定要趁热吃，不然干了直接糊嗓子，汤汁基本搅拌完没多少，稀汤寡水的都是所谓改进版，最后萝卜丁、酱料在碗底，一扫而光，超多碳水，饱腹感满满，味道不算啥珍馐，但这才是属于武汉码头城市早餐的缩影。

另外我觉得，不爱吃热干面还是环境变了，三高和肥胖频繁的时代，高碳水（尤其是武汉这样碳水早餐之都）是不好的，条件好了，健康和口感重要性远大于填饱肚子和省时效率。

也许东西没啥变化，变得是你我和回不去的时光。