面包不是中国人的主食,没有祖传手艺,研究20年也做不出欧洲面包店的烘培口感

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看到上海太古里,就知道,那里是规划的高消费场所,主打高端商品。面包也必须具备高价的逼格,不做中端价格的产品,否则不准你在此经营,场租费也让你经营不起。

至于面包本身,它不是中国人的主食,没有祖传手艺,一个生手再研究20年,也做不出欧洲小面包店的手工烘培口感。更不要说欧洲乡村面包。东斯拉夫的乡村黑面包,口感、韧劲,西欧也做不好。

这跟馒头一样。江南的老师傅能做出松软的银丝卷,就是做不好中原普通馒头店的酵面千层老面馒头,更惊讶还有碱面馒头;北方面店也惊讶江南人居然喜欢碱水面条,而且有那么多花式组合盖浇面。

国内好吃点的面包,也只有高星级宾馆酒店,每天消耗量大,师傅熟能生巧。

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