面包不是中国人的主食，没有祖传手艺，研究20年也做不出欧洲面包店的烘培口感

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看到上海太古里，就知道，那里是规划的高消费场所，主打高端商品。面包也必须具备高价的逼格，不做中端价格的产品，否则不准你在此经营，场租费也让你经营不起。

至于面包本身，它不是中国人的主食，没有祖传手艺，一个生手再研究20年，也做不出欧洲小面包店的手工烘培口感。更不要说欧洲乡村面包。东斯拉夫的乡村黑面包，口感、韧劲，西欧也做不好。

这跟馒头一样。江南的老师傅能做出松软的银丝卷，就是做不好中原普通馒头店的酵面千层老面馒头，更惊讶还有碱面馒头；北方面店也惊讶江南人居然喜欢碱水面条，而且有那么多花式组合盖浇面。

国内好吃点的面包，也只有高星级宾馆酒店，每天消耗量大，师傅熟能生巧。