正经的杭州菜对于材料的要求还是非常高的

【本文来自《杭州到底是不是「美食荒漠」》评论区，标题为小编添加】

我是土生土长的杭州人，我来澄清一下，确实是这样的

其实原因很简单，正经的杭州菜对于材料的要求还是非常高的，都是时令菜，成本也高，但是现在杭州的房价太贵，加之旅游城市，导致铺面租金非常离谱（银泰一个一百来方的铺面，月租金30W+，物业还要拿提成）。

如果高材料成本加上高租金，人均消费大概至少需要300+，这个价位很多人是吃不消的

另外现在餐饮运营，大众点评，小红书之类的运营费用也是很大一笔（各种推荐，带图评价，绝绝子，天花板，都是拿钱砸的）

那么租金省不了，运营费用省不了，就只能省材料了呗。

外婆家，白鹿之类的预制杭帮菜开了很坏的一个头。

但是，杭州菜并没有很多重口味或者炖菜类的，导致预制菜的杭帮菜口味下滑的不是一个档次，基本做到人厌狗嫌的程度。

现在来杭州吃饭，想不吃预制菜，还是得去些消费高点的粤菜馆子，至少粤菜还留着些许风骨，也就冷菜预制多些，品质也下降的少。

或者去吃火锅，麦当劳这种摆明了预制菜的，至少和预期值不会差很多。