在杭州生活了很多年，说实话，杭州的口味真的谈不上清淡

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• 不锈钢鸡

• 这个就是口味问题，浙江除了缉拿衢州口味重，其他地方的口味都偏清淡，口味重的人觉得寡淡很正常，但并不代表不好吃，就像我就觉得川菜的很多做法其实还浪费了食材本身的味道一样，但我不会去说四川是美食荒漠

在杭州生活了很多年，说实话，杭州的口味真的谈不上清淡：叫花鸡都做得咸得一批，醋鱼在去腥上普遍处理得不好，梅干菜显然也不在清淡之列，还有那能吃出人命的醉虾醉蟹，如果没有“传统”的buff加持，正常人也不会把它理解为清淡。

龙井虾仁类的少数几个菜可勉强以列为清淡之列，但这个菜也属于“闻着清淡”，真要下口，那是一点都不清淡，个人更偏好把龙井换成百合，但无奈人家要做“杭帮菜”啊……

就我个人感觉而言，杭州的饮食就是一个缝合怪，一方面，因为历史原因，杭州的饮食受河南的影响很大，同时本身又处于南方地带，也略带有南方的特征，但为了所谓的“本地特色”强行缝合，然后捏着鼻子去宣传。

比如我一直搞不明白，很多所谓的杭帮菜，为什么那么喜欢放糖，大部分食材放了糖以后，真的谈不上有多好吃。

杭州很多地方对海鲜的处理方法，也堪称灾难。

但并不是说杭州所有的东西都很糟糕，相比那一双手就能数得过来的杭州本地特色菜，杭州最容易被人忽略的市井食物“三鲜面”普遍都做得不错——这一点直接体现在价格上，普通的面条大概只要二十块一碗，三鲜面得四五十块，一些小店会便宜一些，但也得差不多三十块左右。

我还是那个观点，在饮食上，杭州根本就没必要强调所谓的本地特色，因为“杭帮菜”本身就近乎是一个伪命题，杭州如果想在饮食上有一定的江湖地位，反而要强调“融合、包容”，让全国甚至全球的各路神仙各显神通。

捏着鼻子强推“杭帮菜”就像普通人要与李太白比赛写诗，然后说自己的写的诗不输李太白，只是大家不懂欣赏一样。

不如起个高楼，让各路李太白登台演出来得大度。