杭州菜或者说浙江菜,比较喜欢用豆腐,最有名的是兰溪豆腐,外焦里嫩

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杭州菜或者说浙江菜,特点是比较喜欢加咸菜(如雪里蕻、梅干菜)、干笋、咸肉、火腿、咸鱼干。所以做出来的菜都会有独特的咸鲜味,但也可能会偏咸。杭州菜或者说浙江菜,也比较喜欢用豆腐。最有名的是兰溪豆腐,外焦里嫩,有一种炭火烧烤过的豆香。豆腐包也很有名。

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