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老板，我不是杠你啊。出门调研一下粉店、大排档、便利店、加油站、看大门的保安之类的，可能只有保安最闲，但人家也多半是要熬12小时的，偶尔还能玩玩手机。但是店员、服务员8小时真的很少，很多在摄像头下是不准坐下来休息的，想休息，去后厨或者仓库搬张小板凳，还有些上两头班的，早5-10休3小时然后回来上14-16或17，然后这些人多半会出现在商圈的按摩椅上，或者公园的长凳上，这类人群都是要久站的，日均很少低于2万步的。您举的两个例子他们不上班时工资照发那当我没说，比如很多开在大学城里的店面，人家寒暑假三个月很多人是一分钱不发的，你说他闲也不闲，这时就得去兼职补收入窟窿了。这些人很多是不签劳动合同的，也没有社保。
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你们看过劳动法吗？只要求每周保证劳动者至少有一天的休息时间而已。
一些服务业从业人员，比如店员、服务员，每天上班时间虽然总时长较长，但没有顾客、不用干活的时间也是挺多的，不算累。所以啊很难一刀切、做到每周工作时间40小时。
一些生产车间、流水线，没有订单的时候也是不忙的，季节性工作也是。我当年去西藏旅游，一位团友的妹妹就在拉萨的店里做面对游客的销售工作，一年只需工作六个月，忙的时候一周就休一天甚至更少，旺季过后就回桂林休息。我还有一个亲戚，是做面点糕点的白案师傅，后来就只在做月饼时工作3个月了，那时工作时间就很长，很少休息。他3个月赚够一年的钱。你们就说吧，这咋整，能一刀切吗？