中国人吃碳水太多？

单纯比较每日谷物和肉类的摄入比例的话（图1），我们每天是谷物和块茎合计是718g，广义的肉类合计（红肉、禽肉、鱼肉、蛋）329g，其中红肉（猪牛羊）是127g，比例2.2：1。
以相对健康的地中海饮食代表的意大利来说，意大利人谷物等每日合计539g，肉类等合计331g，其中红肉165g，比例1.6：1
单纯肉类的摄入量来说，我们现在和西方发达国家差距不大，主要区别是我们鱼和蛋吃的多，红肉和禽肉吃的少，从营养学来说，多吃鱼和鸡蛋其实比起多吃红肉要更健康些。但是我们每天摄入的谷物确实更多，不过这个和饮食习惯多少有点关系，我们每天吃下去2473g食物，谷物占比是21.7%，日本这个比例是28.3%，韩国28.4%，所以你的亲身经验没有错。
至于炒菜带来的额外油脂摄入，我们每天是26g，意大利是66g，虽然说炒菜少放油更健康是对的，但说中餐炒菜多所以油脂摄入会更多，因此中餐炒菜更多，所以中餐不健康这个观点，至少数据是不支持的。
另外我们和其他国家饮食上差别最大的，除了我们遥遥领先的蔬菜摄入量之外，就是我们乳制品相对还是太少（图2），这个除了我们缺少优质奶源外，和我们饮食习惯里没有奶酪这样的奶制品也有很大关系。
还有就是牛肉和猪肉的话题，只是分析100g的牛肉和猪肉营养成分，区别并没有想象的那么大，更多还要考虑是哪个部位的肉。其实除了部分自然禀赋实在太好的国家，诸如美国、阿根廷、巴西这些美洲国家和穆斯林国家，世界范围里吃猪肉的还是多过吃牛肉的，意大利人和法国人吃的猪肉都比牛肉多，德国人就更不要说了，那大猪肘子是嘎嘎的炫。（图3）




以上数据都是来源https://ourworldindata.org/，图表标题是机翻